做红烧肉，不靠时间，如果学会这招，30分钟入口即化不塞牙

　　红烧肉是大多少人都喜欢的一道普遍家常菜，尤其对于爱吃肉的人来说，每次嘴馋时，几块红烧肉下肚，就会感觉非常满足，作为家常菜，红烧肉很受广大人们的喜爱，确实很有家常菜的特色——做法别拘一格，每个家庭做出的红烧肉都不一样，但是对于红烧肉却有一个共同的宗旨——色泽红亮透亮、美味肥而不腻。
　　想要做出一碗美味的红烧肉，除了掌握正确技巧之外，如果再能提高效率那就完美了，因为红烧肉要达到入口即化，基本就要炖数小时，所以很多人想吃红烧肉时，都不愿自己做，而是选择到外面饭店吃，省时又省事。其实大可不必舟车劳顿，今天就和大家分享一个做红烧肉非常有效率的方法。
　　红烧肉想做到入口即化，不用靠时间长，学会这招，30分钟入口即化不塞牙。红烧肉在做之前，处理五花肉时，只要把五花肉皮花一分钟时间简单操作一下，就能大大缩短红烧肉的炖制时间，并且达到红烧肉入口即化的终极目标，虽然这种红烧肉的做法可能不是最正宗的，但是方法确实是实用的。喜欢红烧肉的朋友，不妨收藏起来，一起试着做一下吧。
　　红烧肉
　　【食材】
　　五花肉450g、葱姜各15g、料酒10g、冰糖15g、酱油8g、生抽10g、盐5g、八角2个、桂皮5g、香叶2片、干辣椒5个（可自选）
　　【做法】
　　1、锅中加入清水，把清洗干净的整块五花肉，冷水入锅，中火煮至沸腾后，撇去浮沫，捞出，用清水冲洗干净，备用。
　　2、把五花肉肉皮朝上，用叉子在肉皮表面扎满洞洞，这样做的目的是破坏肉皮的纤维组织，使其更容易煮烂。
　　3、把处理好的五花肉，肉皮向下放入锅中，煎至五花肉皮焦黄，上面布满小气泡即可，接着把五花肉皮烤焦的部分用刀刮掉，切成3cm见方的块备用。煎五花肉皮的过程中需要注意全程小火，防止把肉皮煎糊。煎肉皮也是为了能够缩短红烧肉的成熟时间。
　　4、锅中无需放油，把五花肉块放入锅中，小火煎制，使五花肉的析出多余的油脂，这是保证五花肉肥而不腻的关键，煎至五花肉四面微黄，即可盛出备用。
　　5、锅中留底油，放入冰糖，小火炒至冰糖呈焦糖色，放入盛出的五花肉块，翻炒均匀，使每块五花肉都均匀的裹满糖色。
　　6、加入葱姜、料酒、酱油、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量清水，水量的过少以没过食材为宜，大火煮沸后，转中小火，盖上锅盖焖煮30分钟，待汤汁见底时，打开锅盖，用筷子捡出废料。
　　7、大火收汁，即可出锅。颜色红亮、肥而不腻、入口即化、省时高效的红烧肉就做好了。
　　【烹饪技巧】
　　炖红烧肉的过程中，一定要盖着锅盖，防止肉中的芳香物质挥发，红烧肉就不香了。
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