我们的目标是让宇航员在太空吃上肉

　　人造肉可能为环保、食品安全、人类健康和动物福利等领域带来颠覆性的变化。但是，各种各样的挑战阻碍了其充分发挥潜能。目前，欧洲航天局正在支持研究人员探索制造人工肉来供给宇航员的可能性。克服在太空中生产肉类这个困难也有助于我们找到在地球上可持续和有效地制造人造肉的解决方案。
　　在长期太空任务中用人造肉供给宇航员的想法最初是由欧洲空间局的工程师Paolo Corradi提出的。
　　Paolo解释道：＂对于远离地球的长期探索任务来说，我们需要运输大量保质期长的食物。随之而来的风险是，随着时间的推移，食物有可能变质，甚至丢失，这将严重限制特派团的自我维持和修复能力。＂
　　＂因此，如果我们想在远离地球的地方成功进行长期探索，我们需要重新思考我们目前对宇航员营养供给的方法，尝试提供在船上有效生产食物的方案，并且整合到再生生命支持系统中。＂欧洲空间局环境控制和生命支持工程师Christel Paille补充道，他正与Paolo一起从事这项工作。
　　对于肉类等蛋白质来源，细胞农业可以提供无需动物就地生产食物的解决方案 | European Space Agency
　　Paolo总结道：＂当然，在太空中用传统的方式生产以动物为基础的食物，比如肉，是无法想象的。＂
　　工业界和学术界受邀申请欧洲空间局科学计划的部分资金，以进一步发展这一概念。
　　两个小组被选中同时进行工作；一个小组由年轻的德国公司yuri和德国罗伊特林根应用技术大学组成，另一个小组由英国公司Kayser Space、Cellular Agriculture和Campden BRI组成。
　　Paolo代表欧洲空间局监督这些项目。他解释了他们将如何开展工作：＂首先，研究小组将分析和比较人造肉制品与其他应用于太空的蛋白质代餐之间的营养价值和潜在利益。然后，他们将根据宇航员的营养指导方针和选定的未来载人航天空间站任务，制定一套在太空中生产肉类的要求。＂
　　在第二步中，这些小组将得到欧洲航天局在宇航员营养和载人航天方面的专家的支持。这是一个范例，说明了这项研究中将会有欧洲空间局不同团队和专家之间的合作，包括太空医学团队和哥伦布实验室的工程师。
　　＂最后，研究小组将对用于太空的人造肉类生产系统进行初步设计，评估其可行性并分析其性能。＂Paolo 补充说，＂他们将该系统与其他蛋白质食品生产系统和从地球运输食品的方法进行比较。他们还将评估太空和地面应用推广示范器的潜在商业利益。＂
　　尤里的首席科学官Daniela Beydan详细说明了这个项目的优点：＂到目前为止，关于人造肉研究主要集中在如何将其应用于地球上。这个项目将扩展研究重点，使我们能够将现有的工作内容转移到后续太空的项目应用中。此外，关于人工肉生产可行性方面最关键的问题，研究结果也将有助于我们进一步的工作。＂
　　人造肉 | 参考文献[2]
　　Kayser Space的项目经理Ramón Nartallo补充道：＂这个项目为我们提供了一个机会，来探索在近地轨道以外的长期太空任务和不同重力环境中运行的生命支持系统所面临的挑战。这也将为细胞农业技术提供第一个生物工艺设计，以实现高质量的蛋白质生产，并帮助Capden BRI公司在一个令人振奋的新型领域运用他们的知识。＂
　　肉类生产是环境问题的根源，为潜在的多种流行性疾病提供便利，并且每年给数十亿动物带来痛苦。随着全球人口的增长和肉类需求的增加，传统肉类生产将变得越来越不可持续。
　　人造肉或许可以替代传统肉类，但需要更多的生产技术研究。通过研究人造肉是如何在资源非常有限的太空中生产的，这项研究可以帮助推进在地球上更有效地生产人造肉所需的技术。
　　参考文献
　　[1] https://www.foodingredientsfirst.com/news/cultivated-meat-to-hit-competitive-cost-and-environmental-benchmarks-by-2030-research-finds.html
　　[2] https://phys.org/news/2022-03-road-cultured-meat-astronauts-earthlings.html
　　编译：绿洲
　　编辑：酥鱼
　　排版：尹宁流
　　题图来源：参考文献[2]
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