夏天用茄子包包子,个个鲜嫩美味,比肉包子都好吃,教你详细做法
大家好,我是小鹅,生活中唯爱与美食不可辜负。现在正是吃茄子的季节。茄子营养价值丰富,含有大量的、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养成分,尤其是紫皮茄子营养价值更高。
一般都是用来炒着吃或油炸着吃。它的吸油能力特别强,想要做好吃,经常需要先过一遍油炸软,或者要放很多的油炒,这样虽然很好吃,但热量很高,对身体也不好。有没有不油炸又特别好吃的做法呢?
这里有两个少油又好吃的做法供大家参考。第一个是蒸茄子,茄子蒸熟后撕成条状,像拌凉菜一样凉拌着吃,软糯又入味,少油又健康;第二个是做馅料,包包子做馅饼都好吃。蒸茄子之前分享过,今天分享超好吃的茄子馅素包子,个个雪白松软,馅料软嫩入味,连吃5个没过瘾。但茄子做馅,到底要不要杀水,很多人都弄不清楚。今天教你详细做法,保您吃一次就念念不忘,吃了还想吃。
1、首先来和面,280g温水化开3克酵母,酵母提前化开更利于发酵。再加500克面粉,面粉用普通面粉或高筋面粉都可以。搅拌成没有干面粉的絮状。再揉成光滑的软硬适中的面团。面团多揉一揉,这样包子会更加松软筋道有嚼劲,揉光滑后,盖上盖子密封发酵。
2、准备两根茄子切成小丁。茄子营养价值非常丰富,但是口味比较独特,加盐腌5分钟,杀一下水分,这样可以去掉茄子的生铁味,而且腌过的茄子不吸油。茄子腌好之后,再挤掉多余的水分,这样简单处理一下,茄子就不吸油也能很好吃了。
3、再切几根小葱放茄子里,加五香粉、辣椒粉,浇上刚刚烧开的热油。再加入鸡精、辣椒丁,搅拌均匀,辣椒切小一点,会更好包。爱吃粉条的,还可以再放一些干粉条渣,我个人觉得粉条不用泡会更好吃,干粉条会吸收馅料里的水分,会更入味,口感也会更加的筋道有嚼劲。
4、面团发酵到体积两倍大,打开之后,里面是蜂窝一样的组织,像这样就发酵好了。先拿到案板上揉一揉排排气。揉光滑后在面团中间戳一个洞。撑开一些再切断。然后搓成长条,切成小剂子,剂子按扁,擀成中间厚四周薄的面片,放上馅料包包子,这个青椒茄子馅我们不仅可以用来包素包子,也可以用来做馅饼,或者说做成水饺都非常非常的好吃。
5、包子包好之后放在整体上,盖上盖二次饧发十分钟。雪发到体积明显变大,按压一下手感轻飘飘的就可以。在开水上锅,大火蒸八分钟。八分钟之后,我们关火再焖三分钟出锅,这样可以防止突然开盖遇冷,回缩塌陷。
6、香喷喷的茄子素包子就做好了,个个松软白糖里面的馅料香辣过瘾,超解馋,不放肉不油炸,比吃肉还香,我一口气连吃五个都没过瘾,干粉条也非常劲道有嚼劲
做法简单,营养又好吃,喜欢的话就收藏起来试一下,点我头像还可以观看各种美食视频
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