癌细胞爱吃的早餐，咸菜咸鱼无一幸免？粥是最差的主食？到底吃啥

　　＂妈，以后早餐别吃咸菜、咸鱼了，会致癌？＂
　　＂我吃了几十年了，也没出啥问题。＂
　　＂都上世卫黑名单了，你咋还吃呢？＂
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　　早餐不能吃咸菜、咸鱼？会致癌？听到这个消息，很多人都表示不信，这两种食物可是自家餐桌的常客，时不时总要腌制一点，如果它真的会致癌，为什么还有那么多爱吃？
　　咸菜不能吃，吃了会致癌？到底是真是假？
　　有人说它盐太多，有人说它会致癌，它其实是一种很寻常的腌制食品，因为 便于储存 ，让大家在冬季也能吃上蔬菜，是那个时代不可缺少的一种食物。但是现在养生意识提高，人们谈＂咸菜＂而色变，视它为洪水猛兽，它当真不可以吃吗？
　　在世卫组织的黑名单中，咸菜位列 2B类致癌物 行列，它身边还有红肉、汽车尾气等物质。虽说这是一份致癌名单，但是有着明确的级别划分，2B类属于对人致癌 ＂证据有限＂＂证据不足＂ 这一类。
　　而大家关心的亚硝酸盐这一问题，通过实验发现其中的确存在少量，但是符合国家标准， 在20mg/kg以下，也符合最大食用量（0.01%）的标准 。所以，只要按照正确方法腌制，就不用担心。凡事不能以偏概全，光看它在致癌名单就不敢吃，少量食用不会对身体造成影响。
　　咸鱼也是腌制而成，和咸菜一样同属2B类致癌物吗？
　　并不是，两种食物都是腌制而成，但咸鱼却被列入 一类致癌物 ，虽说吃一点咸鱼不会立刻患癌，但是提醒大家不可多吃。
　　咸鱼不仅仅是腌制的问题，在食用前还会经历 油炸、烟熏 等加工步骤，容易产生 苯并芘 等致癌物，不过还是那句话，少量食用不用担心，不建议大量食用。 不会致癌，为啥不建议大家吃？
　　腌制咸菜中有不少膳食纤维和矿物质留下来，以前生活条件不好，冬季能吃上腌制的蔬菜，也能为身体补充营养。
　　而现在社会食物种类丰富，获取简单，随时能吃到新鲜的蔬菜，不必担忧没有菜吃，还是摄入新鲜时蔬比较好。
　　咸菜可以吃，但是只能作为小菜， 少量食用 。在胃口不好的时候食用，提升食欲，不可拿它当成主菜吃。
　　需要重视的是 高盐 的问题，蔬菜本身没什么问题，亚硝酸盐的含量也比较少，但是盐分对胃黏膜的伤害比较大，早晨胃部本来就没有食物，这个时候吃大量咸菜可能会 加重溃疡和反酸 的情况。
　　另外，中老年人往往会有 血压升高、肾功能下降 等问题，常吃咸菜对肾脏和血管都有不利影响，不宜多吃。孕妇和儿童要适当增加营养，若有更好的选择，也不建议吃咸菜。
　　除了咸菜和咸鱼，人们常喝的白米粥也中枪了
　　对于健康人，喝点白米粥没什么太大影响，因为身体能正常代谢血糖，所以不用过度担心。和其他主食相比，白米粥的好处是香浓黏稠好消化，牙口不好也能吃，不用担心呛咳，因此，对于 身体虚弱、无法用力咀嚼、有口腔溃疡、牙齿发炎的人 来说，吃米粥比吃馒头方便多了。
　　为啥有人不建议吃呢？其实和个人情况有关，例如 工作量大、体力活多的人 ，白米粥在肠胃中很快就消化了，不足以支撑一天的活动量，光吃米粥吃不饱。再比如说糖尿病患者，胰岛素分泌异常，应尽量避免喝粥，防止食物消化速度太快，血糖很快上升。
　　白米粥不是最差的主食，应该说它是 ＂百搭王＂ ，可以和很多食材碰撞出不一样的火花，加上肉丝、松花蛋、虾仁，补充铁和蛋白质，加入玉米粒、红豆、青菜、西红柿，补充膳食纤维和维生素。
　　为啥有的人吃过早餐容易＂反酸水＂？
　　当胃酸有少许返流时，人们会出现反酸的情况，可能是 胃部排空时间过长 ，也有可能是 饭后体位不对 。 吃饭太急 ，大块食物没有咀嚼就咽下，也容易出现反酸的情况。
　　只要不是病理性的，都可以通过改变饮食来解决，例如 吃温软、清淡爽口的食物 ，少油腻、少冰凉，吃的时候 多次咀嚼 ，吃完饭适当散步。每天三餐按时按点吃，尤其是早餐，不要吃得太晚，最好不要超过8点。
　　不想发胖，适合在早餐中添加豆制品、果蔬、乳制品、瘦肉，喜欢喝粥的人可以煮红豆粥、黑米粥，热量低、膳食纤维多。若平时用眼比较多，适合吃黄色和深色的食物，例如玉米、蓝莓、黑豆等。
　　想补充营养，但是又懒，可用牛奶+水果+鸡蛋+粥或包子，粥和包子可以提前准备好，早上热一热就能吃，水果和牛奶不需要花太多时间就能准备好。
　　需要注意，反酸出现次数多，还有灼烧感，声音已经嘶哑，可能有 胃食管反流病 ，应做详细检查，从根源处解决问题。
　　癌细胞不会因为吃几口咸菜或咸鱼就出现，但是它会受不良习惯的影响，不想癌症出现，应健康生活，吃好一日三餐，不可忽视饮食的重要性。 参考资料：
　　[1]吃腌菜会致癌?一点营养价值都没有?听听专家怎么说…·医师报.2020-05-14
　　[2]吃腌菜得癌?隔夜水致癌?空气炸锅翻车?丨新闻鉴证之食物致癌说·凤凰卫视.2022-05-05
　　[3]咸鱼腊肉这么吃，没有后顾之忧·健康中国.2021-02-17
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