这次疫情隔离在家，你是不是也屯了很多的蔬菜？过上几天不小心发现有的蔬菜发芽了，那这些蔬菜还能吃吗？土豆发芽能吃吗？花生，洋葱，绿豆，黄豆，发芽能吃吗？ 这里跟大家分享四点，第一点，肯定不能吃的是发芽的土豆，土豆一旦发芽或者发绿，它会产生比较多的龙葵素，我们的烹方法是没办法把这些龙葵素去除掉的，所以不要心疼，舍不得整个扔掉，千万不要切一半留一半，没必要冒这个风险。 第二点，可以吃的，主要有五种，一、洋葱，生姜，大蒜；二、红薯，芋头，山药；三、萝卜，胡萝卜；四、花生；五、黄豆，绿豆，豌豆。 有的蔬菜经过发芽之后口感更好，我们都吃过黄豆芽，绿豆芽吧，第三点就是，发芽之后能够吃的蔬菜，你要知道，他为什么会发芽，说明这个储存条件很潮湿，有可能蔬菜同时已经出现破损，所以吃之前一定要检查下它有没有腐烂发霉，一旦有腐烂发霉，有霉斑，要扔掉，特别是生姜，如果它腐烂了，会产生比较多的黄樟素，花生，如果外壳坏掉了，发生腐烂发霉，会产生比较多的黄曲霉素，这两个毒素都是致癌物，容易诱发肝癌，所以一定要检查清楚，不要心疼。 第四点，保存这些蔬菜没那么复杂，阴凉处，干燥处，通风处。 最后希望这一波的疫情早点结束，我们恢复正常的工作和生活。