夏天宁可不吃肉也要吃这道菜，滑溜溜的有嚼劲，好吃还不贵，真赞

　　老话说＂冷有三九，热有三伏＂，一年中最热的三伏天正好处在小暑和大暑之间。过几天就是大暑，这也就意味着一年中最热的日子即将登场。民谚有＂大暑不暑，五谷不鼓＂，所以尽管大暑很热，我们还是期待它更热一点，这样才会有硕果累累。
　　众所周知，天一热人就容易没有胃口，总喜欢喝点冷饮、吃口冰西瓜等给身体带来一丝清凉。其实这样只能一时爽快，并不能从根源上解决问题。而且长久地不吃米饭蔬菜等也容易对身体造成伤害，得不偿失。宝妈建议多吃一些应季的瓜果蔬菜，每天换着花样吃。如果实在没有胃口可以试试这道菜，滑溜溜的有嚼劲，好吃还不贵，不比大鱼大肉逊色。
　　这道菜看起来颜值不高，没有小龙虾红彤彤的惹人喜爱，没有黄橙橙的像金子一样的鸡蛋，也没有上海青、空心菜绿油油的看着就有食欲。它颜色很深，看起来像鱼冻、猪皮冻一样。其实它是由红薯淀粉做出来的，有点类似焖子，但是比焖子好吃。它吃起来有弹性，口感像嚼牛皮糖似的，又比牛皮糖软和、鲜美、爽滑一点。
　　单单红薯淀粉做出来味道当然单调，为了增加味蕾的层次感，我加入了一点猪肉，这样吃起来多了一份鲜。由于天热食欲减退，为了刺激一下味蕾，我又增加了酸萝卜，酸酸得特别开胃。大暑时除了高温还有雷暴频繁，需水量大，湿热也达到了最大。老一辈人说吃一点辣可以发汗，去掉体内的湿气。所以适当吃一点辣对身体也有益处，只是不能过量。今天我就分享一下这道菜的具体做法，希望大家喜欢。肉末酸萝卜炒红薯淀粉
　　食材准备:红薯淀粉150克、盐、生抽、里脊肉80克、葱、青红线椒各1个、淀粉、老抽、盐、食用油、蒜子、酸萝卜1根
　　①我们取出红薯淀粉放入碗中，加水搅拌成无颗粒的状态。水量的多少看红薯淀粉的量，一般没有干粉，成流动的液体就可以了。
　　②锅中烧油，倒入红薯淀粉溶液。平铺锅底就可以了，中小火煎至定型，然后翻一面。待两面都定型后再浇上一层红薯淀粉液，继续煎。反复多次加红薯淀粉液，直到全部加完。
　　③待红薯煎饼成型后再正反两面都煎一下，看到表面结一层黄黄的壳就可以取出来。把菜刀沾一点水，防止粘黏。把红薯煎饼切成小块，放入盘子中。
　　④酸萝卜、青红线椒、蒜子都洗干净，切成小块。里脊肉冲洗干净，剁成肉末。加入葱姜水、生抽、淀粉顺时针搅拌均匀，腌制几分钟。
　　⑤锅中烧油，倒入肉末煸炒。待肉末变色后加入生抽、老抽上色，爆炒一会儿。加入蒜末、青红线椒、酸萝卜爆炒一会儿。等酸萝卜的酸味炒出来后就加入1大勺开水，煮几十秒。
　　Tips:加开水这一步不能少，煮一下可以增加汤汁的味道。红薯面饼吸水性大，可以一下子就把汤汁吸收掉，这样也就入味了。
　　⑥倒入红薯切成小块的红薯饼，开大火爆炒一会儿，让它充分地吸收锅中的汤汁。
　　⑦我们看到红薯饼的表面变软了，没有刚煎出来的黄黄的壳时就可以撒点葱花点缀一下，盛起来食用了。
　　宝妈小贴士
　　这道肉末酸萝卜炒红薯淀粉就全部分享给大家了，你们觉得怎么样？颜值虽然有待提高，但是味道不逊色山珍海味。一起来看看几个注意点，学会了给家人做起来。
　　（1）红薯淀粉怎么样才入味？ 1是煎红薯面饼前我们就要加一点盐和生抽增加底味；2是炒好肉末和酸萝卜后加入1勺开水煮一下，把肉的鲜味和萝卜的酸味煮出来，让红薯面饼吸收进去。
　　（2）红薯面饼怎么煎？ 很多人说煎不好，里面夹生。其实我们只要像做煎饼一样一层一层地浇上去，一层熟了后再浇一次。每次都少浇一点，多浇几次就可以成功。
　　（3）酸萝卜切好后需要泡一泡，不然太酸了，会掩盖鲜味。加盐的时候稍微少放一点，生抽、老抽等都含有盐分。
　　结语:这道肉末酸萝卜炒红薯淀粉既可以当菜又可以当饭吃，特别开胃。红薯淀粉吃起来滑溜溜的有嚼劲，酸萝卜酸中透着鲜，别提多下饭了。喜欢的朋友试试看，好吃也不贵。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！