猪肉降价便宜了,教你在家做午餐肉,干净健康无添加,人人都爱吃
自制秒杀超市的午餐肉!紧实Q弹无添加!!
悠悠真的很喜欢吃午餐肉,你们自制过的就知道超市的午餐肉有多难吃啊。自己做出来的口味真的甩超市一条街都找不回来!这个方子按着做,新手也会零失败!我会把注意点写在最后!
准备食材:猪肉500克,鸡蛋1个,淀粉45克(3勺),面粉30克(2勺),姜泥25克(半小勺),胡椒粉2.5克(半小勺),糖30克(2勺),盐5克(1小勺),蚝油15克(1勺),料酒5毫升(1小勺),生抽15毫升(1勺)
做法与步骤:
1、鸡蛋打入碗中,加入3勺淀粉,2勺面粉,搅拌成糊状
2、把猪肉洗净剁成肉馅,加入到面糊中,搅拌均匀
3、加入1小勺料酒,1勺生抽,1勺油,1小勺盐,2勺糖,1勺蚝油,半小勺胡椒粉,半小勺姜泥搅拌至肉馅上劲
4、碗中刷油,把肉馅放入碗中。
5、压实,包上锡纸,放入蒸锅中,蒸40分钟出锅,完成。
自制的纯纯的午餐肉啊,那美味,简直了,健康美食,想吃什么在家做!
注意点:
很多新手刚做可能会出现做出来的午餐肉松散或是有很多气孔。
1、搅拌也很重要哦,要顺一个方向,搅拌到都很难用力这样。这样做出来的午餐肉不会松散。
2、肉一半剁,一半绞肉,机器绞肉会让肉更粘稠很容易成型,而剁肉是为了增加口感的Q弹性。
3、肉一定要压实!所以分3次倒入,尽量排出气体。可以选择装入的容器为玻璃容器或者是面包模具(带盖子的那种模具更好)
4、刚蒸好的肉不要急着切,这时候切很容易松散。我这个做的热的时候切了没松散,但是明显没有冷藏后切的午餐肉光滑。
注意上面几点轻松做出紧实Q弹的午餐肉