买海带时,选褐色的还是绿色的?牢记5不买,海带优质又新鲜
买海带时,选褐色的还是绿色的?牢记"5不买",海带优质又新鲜
海带,因为生长在海里,所以含有丰富的矿物质,比如钙、铁、钾、镁、硒、碘等,而且维生素含量也很高,包括胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等,还含有一种甘露醇,经常食用对身体有很多好处。
夏天出汗多,会流失很多矿物质,多吃些海带是非常好的,可以凉拌、炒食、炖汤,口感爽滑脆嫩,特别下饭。不过,买海带时要注意,并不是所有的海带都值得买。
市面上有不少的海带都是劣质的,还有很多染色海带,一定要学会辨认技巧,不然很容易上当。我喜欢吃海带,买了十几年海带了,总结了几条经验,分享给大家。
买海带时,牢记"5不买",轻松挑选到优质海带,不被老板忽悠,少花冤枉钱。
1、不买粘液少的湿海带
一般情况下,食物如果产生了粘液,都是坏掉了,但有些食物是自带粘液的,比如山药、海带等。海带是一种海藻,叶片下面的孢子囊具有粘液性,会分泌出滑性物质,粘液越多说明海带越新鲜,如果粘液比较少,说明海带是清洗过的,或是不新鲜了。
如果想购买新鲜海带,就一定要用手摸一摸,看看表面有没有粘液,粘液多不多,粘液少的就不要买了。
2、不买长斑点的湿海带
海带如果保存不当,就容易变质,也变会长出斑点,有小块的也有大块的,颜色和海带自身的颜色差别很大,一般都是发黄,说明细胞坏死,无法分泌叶绿素,叶黄素就会使细胞变黄。
所以买海带时,要看看有没有长斑点,如果长斑了就不要买了。
3、不买气味不正常的海带
海带有新鲜海带和干海带,如果是正常的,闻起来只是有淡淡的海腥味,不会有其它的味道。如果海带有刺激性气味,说明是用化学药水浸泡过的。如果有臭味、酸味等不正常的气味,都是变质了。千万别买。
4、不买叶子容易碎的海带
不管是新鲜海带还是干海带,只要是叶子用手一捏就碎了就不要买,这种都是劣质的海带,放了很长时间,已经变质了。
海带生长在水里,说明它的叶片是泡不坏的,如果叶片变得容易碎,肯定是变质了。不管湿海带还是干海带,只要是新鲜的,叶片都是很有韧性的,不会碎。
5、不买掉色的海带
买湿海带时,因为一直泡在水里,如果水变色了,说明是染色海带,千万不要买。正常的海带是褐绿色,加热后会"复绿",这是正常现象,只要没有掉色,就不是染色海带。
记住这"5不买",就能轻松买到新鲜又优质的海带了。要注意的是,新鲜海带有褐色的,也有绿色的,绿色的并不是染色的,海带的颜色与当地海洋的光照条件等因素有关系。
海带怎么吃呢?最适合夏天的吃法,莫过于凉拌海带丝了,清凉爽口,香辣开胃,特舒服。
【凉拌海带丝】
准备海带、生姜、大蒜、香葱、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油。
1、湿海带洗干净,如果是干海带要先用清水泡发,烧一锅开水,放入海带煮5分钟后捞出,切成海带丝。
2、姜、蒜切末、香葱切葱花,烧一些热油,泼在葱姜蒜上激发出香辣味,加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油搅拌均匀。
3、海带丝放入盘中,浇入调好的料汁,翻拌均匀后静置10分钟,海带丝入味后即可食用。
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