盛夏来袭,建议中老年人多吃这三类蔬菜,清热解暑,越吃越健康
盛夏来袭,建议中老年人多吃这三类蔬菜,清热解暑,越吃越健康
炎热的夏季悄悄来临,闷热暑湿加重,人体消耗得过多,肠胃蠕动力减弱,很容易引起消化不良,食欲不振的现象。尤其是抵抗能力比较弱的中老年人,稍不注意,更容易带来身体不适,所以,中老年朋友一定要重视夏季的日常保养和饮食调理,三餐尽量清淡,多吃一些富含维生素和蛋白质的蔬菜水果,这三类蔬菜记得一定要多吃,清热解暑,好吃又健康,越吃越美!轻松过炎夏。
1、瓜类蔬菜
常言道"春吃芽,夏吃瓜"应季而食不会错!冬瓜、黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等,这些瓜类蔬菜一方面是应季蔬菜,另一方面富含水分、维生素以及微量元素。能为人体提供天然、洁净、营养且具有生物活性的水分,尤其是冬瓜,含水量居众菜之冠,高达96%,除了帮助身体补充水分,还可以提供多种营养,增强免疫力,轻松过夏天。
推荐食谱:番茄炒冬瓜
食材:冬瓜1块;西红柿4个;甜椒1个;油、盐、五香粉、葱、六月鲜8克轻盐原汁酱油各适量;白糖少许。
做法:冬瓜去皮去瓤洗净,切块。红甜椒反复清洗干净,然后用手掰成块。
番茄清洗干净,切块。
起油锅爆香五香粉和葱花,加入红色的番茄翻炒至出汤汁,下入冬瓜翻炒至冬瓜变软,加入少许水炖两三分钟,保证冬瓜熟透。
下入甜椒和绿色的番茄翻炒,收汁,加入少许盐、糖、六月鲜8克轻盐原汁酱油调味,出锅。
2、杀菌类蔬菜
这类蔬菜包括大蒜、蒜苗、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜等。暑天气温高,病原菌滋生蔓延较快,是肠道疾病等传染病的多发季节。建议中老年人在这个季节多吃些"杀菌"类蔬菜,可起到消炎杀菌预防疾病的作用。
推荐食谱:蒜苗爆炒裙边
食材:扇贝裙边适量;蒜苗1把;胡萝卜半根;油、盐、胡椒粉、葱、姜、料酒、生抽各适量。
做法:胡萝卜去皮洗净,切丝,葱姜去皮洗净切丝。
蒜苗洗净切段,扇贝裙边冷水浸泡,挑出杂质,焯水后过冷水,攥掉水分。蒜苗中富含辣素,辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一,能有效杀菌消炎,有助于预防流感,提高机体抵抗力。而且蒜苗富含膳食纤维,以及丰富的维生素,润肠通便,促进机体新陈代谢,对消化道的吸收消化起到调节作用。
起油锅,爆香葱姜,下入胡萝卜丝翻炒至变软。加入扇贝裙边,大火爆炒,加点料酒去腥味。
下入蒜苗翻炒两下就好,加入盐、胡椒粉、少许生抽调味,出锅。
3、凉性蔬菜
这类蔬菜包括番茄、芹菜、茄子、生菜、芦笋、苋菜、菠菜、莲藕、空心菜等。凉性蔬菜有助于清火、解毒,有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。
推荐食谱:蒜香茄子包
食材:茄子5个;辣椒2个;油、盐、花椒粒、大蒜、豆瓣酱、香菜、蘑菇粉各适量。
做法:茄子洗净上帘大火烧开蒸三五分钟就好,别蒸过了,蒸过了会出水,蒸软蒸熟就好。
大蒜、香菜、辣椒分别洗净切碎。
炒锅加入适量的油,爆香花椒粒取出扔掉,再爆香蒜末,蒜末要留一点,出锅时放,蒜香浓郁。加入辣椒末翻炒至辣椒无水分。
加入豆瓣酱翻炒,炒出香味。
关火,最后加入香菜末和剩余的大蒜末、少许蘑菇粉翻炒均匀。
出锅晾凉,取一个晾凉的茄子,用筷子从中间划开,两头不要划透,中间用小勺舀入炒好的馅料,包入茄子中,注意两头尽量多放一点馅料才好吃。香辣茄子包就做好了,一日三餐都可以上桌。
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