三伏天多吃酸少受苦！建议多吃5菜1汤，补充营养，舒服过夏天

　　大热天气，人们的胃口明显下降，肠胃消化能力弱，吃啥都不是滋味，俗话说＂夏吃酸，病不沾＂ ，夏季吃酸一般离不开醋。
　　醋的传说，最早是由＂酒圣＂杜康的儿子发明的，根据现代研究考证，春秋时期的中国还没有醋，当时是用天然梅果的汁作为酸味调味剂，这也是世界上最早的醋。
　　喜欢吃醋的人很多，而山西人更是食醋成习，民间常这样说：＂山西人爱吃醋，家家有个醋葫芦＂，吃醋的习惯在外人眼里很是稀罕，对于大多数山西人来讲很正常，＂有醋可吃糠，无醋肉不香＂，＂宁可丢了饭担子，不敢扔了醋罐子＂，由此可见，山西人实在是嗜酸如命。
　　醋，其实是一味历史悠久的中药，大约两千年前，醋就被用来治病了，张仲景所著的《伤寒论》，记载了用＂药醋＂治病的案例，＂三高、消化不良、食欲不振的人群平时可以酌情吃点醋＂（但是不能为了治疗疾病而大量吃醋，反而容易损坏牙齿、伤害肠胃 ）。
　　张仲景在医著中写到：＂少阴病，咽喉生疮，不能言语，声不出者，苦酒汤主之＂。苦酒，即醋也。他研制的乌梅醋丸（将乌梅浸于醋中一宿），治疗蛔虫病十分灵验。经过1800余年的历史考验至今还被用来治疗蛔虫病。
　　不同醋的吃法也不一样，比如米醋 可以用来腌制酸萝卜、醋蛋，还可以用来洗脸、嫩肤，而且所有的凉菜都可以用到，拌黄瓜、酸辣粉等等都可以用到 ；陈醋 用来凉拌、蘸饺子口感更好 ；果醋 由水果酿造而成，可以直接饮用，还能作为调味品 。
　　恰逢盛夏高温来袭，今天就给大家推荐＂5菜1汤＂，酸脆解腻，开胃还能防感冒。 1、【柠檬手撕鸡腿】
　　食材：鸡腿，生姜，青椒，红椒，洋葱， 小米椒，柠檬，香菜，八角，花椒
　　调料：食盐，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油，葱油
　　1、准备食材： 鸡腿两个备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和1个八角备用。
　　2、煮一下： 锅内添入适量清水，下入鸡腿，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡腿受热均匀，水开后撇去浮沫，加入食盐5克，下入葱姜和大料，水开后改中火炖10分钟，关火以后再焖15分钟。
　　3、准备辅料： 生姜一小块切成姜末，青椒一个切成小片，红椒同样切成片，洋葱一小块，切成洋葱粒，小米椒3个切成辣椒圈，一起放入盆中，新鲜的柠檬半个，切成均匀的薄片放入小盆中。
　　4、调料汁： 15分钟过后，捞出鸡腿，放入冰水中，浸泡5分钟，把鸡腿过凉备用，盆里加入食盐1克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，辣鲜露5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，化开调料。
　　5、5分钟过后，取出过凉后的鸡腿放在菜板上，再用手撕成条，放入小盆中，再倒入调好的料汁，颠盆拌匀，放入几片柠檬和少许香菜，再次拌匀即可装入盘中。
　　2、【西湖醋鱼】
　　1.准备食材： 择洗干净的草鱼一条，先从鱼尾处下刀，一切两半，把鱼肉平放在菜板上，在没有脊骨的地方划一刀，再把另一半鱼肉上面切上三刀，在第三刀的时候切断，把剩下的鱼肉切上两刀，最后在鱼头处把鱼牙切掉，减少草鱼的腥味。
　　2.准备辅料： 全部切好以后，放入盘中，加入清水，洗净里面的血水，放入另一个盆中备用，准备一个小盆，放入一个小葱结，生姜一小块切成姜片，和小葱放在一起。
　　3.再取一个小盆，加入白糖30克，生抽30克，陈醋40克，清水20克，食盐2克，搅拌化开，生姜一块先切成姜丝，再切成姜末，放入小盆中。
　　4.炖煮： 锅内烧水，放入小葱和姜片，等水烧开后，下入鱼肉，煮30秒后关火，再盖上锅盖焖3到5分钟，焖熟以后，掀开锅盖，先捡出葱姜，再捞出鱼肉，放入盘中，撒上少许姜末备用。
　　5.另起锅倒入调好的料汁，开大火煮沸，再改成小火，把白糖熬化，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时关火，再把汤汁均匀地浇在鱼身上，美味即成。
　　3、【醋溜绿豆芽】
　　食材：绿豆芽，红椒，青椒，大蒜，大葱，红干椒
　　调料：食盐，白醋，鸡粉，胡椒粉，白糖，芝麻油
　　1、准备食材： 准备绿豆芽400克，洗净后放入盘中备用，红椒青椒切成细丝，一起放入盘中，用来配色，大葱一段切成斜片，蒜子两粒切成蒜片，再放入一小把红干椒，一起放入盆中备用。
　　2、翻炒： 起锅添入半勺食用油，油热后，倒入葱蒜和红干椒爆香，再倒入绿豆芽，开大火，快速爆炒10秒钟，从锅边烹入白醋20克，，翻炒几下，起锅开始调味。
　　3、调味： 加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再淋入少许芝麻油，继续爆炒10秒钟，翻炒均匀，化开调料，即可关火起锅装盘。
　　4、【凉拌凤爪】
　　食材：凤爪，小米椒，香菜，大蒜，花椒，小葱
　　调料：食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，红油，葱油
　　1、准备食材： 凤爪10个左右，洗净后斩去爪尖，放入盆中，生姜一块切成姜片，放入小盆中，抓入几粒花椒，一个小葱结备用。
　　2、煮一下： 起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入凤爪，放入葱姜和花椒，开大火烧开，水开后撇去浮沫，盖上锅盖煮10分钟。
　　3、大蒜几粒拍扁切碎，放入小盆中，小米椒4个切成辣椒圈，和蒜末放在一起，不喜欢吃辣的可以不放，香菜一小把切碎，一起放入小盆中备用。
　　4、10分钟过后，捡出葱姜，捞出凤爪，放入凉水盆中，加入冰块泡10分钟，使凤爪迅速降温。
　　5、时间到了，取出泡好的凤爪，用刀在凤爪背面划上一刀，去掉鸡骨，斩成两段，再放入盆中备用。
　　6、调味： 盆里倒入蒜末，红椒和香菜，加入食盐1克，白糖1克，味精0.5克，生抽5克，陈醋5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅动，颠盆拌匀，然后装入盘中，美味即成。【酸辣藕片】
　　食材：莲藕，青椒，红椒，生姜，小葱
　　1.准备食材： 莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分钟，生姜1小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，青椒半片同样切成粒，一起放入盆中用来配色。
　　2.莲藕过一下水： 起锅烧水加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白，水开后，下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。
　　3.调味： 取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。
　　4.再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。1汤【冬瓜虾仁汤】
　　1、准备食材： 首先准备半个冬瓜，先削去外皮，改刀切成薄一些的厚片，放入大盆里面，小米泡椒几个，对半切开放入盆中，生姜一小块切成姜片，和泡椒放在一起，蒜子几个切成蒜片，一起放入盆中备用。
　　2、大虾5到6个，从中间片开去掉虾线，再去掉虾头，放入盆中清洗干净，胡萝卜一小块，切成菱形片，用来搭配颜色。
　　3、把大虾过一下油： 炒锅烧热，添入少许菜籽油，油热后倒入大虾煎一下，改中火把大虾煎至两面金黄，倒入漏勺中控油。
　　4、翻炒： 重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜和小米椒爆香，倒入冬瓜和胡萝卜，简单翻炒几下，把食材炒至断生，加入适量的清水。
　　5、炖煮： 改大火把汤汁煮开，改中小火炖8分钟左右，把冬瓜煮熟以后，下入煎好的大虾，继续煮2分钟。
　　6、调味： 加入半勺胡椒粉，两勺食盐，一勺鸡精，一勺陈醋，搅拌化开调料，30秒后即可关火起锅盛入盘中。
　　夏天吃凉拌菜比较多，加点酸味更开胃，清爽还解腻，老人小孩儿都爱吃，吃醋在一定程度上能够抗衰老，还能预防肥胖，更能杀菌、抑菌，对皮肤也很有好处，这5菜一汤酸辣上口，回家可以学着做给家人吃。