五花肉茄子粉丝煲 图文作者 | 清水淡竹 点击图片 收藏本菜谱 原料: 五花肉适量、紫茄子适量、红薯粉丝适量、蒜适量、淀粉适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量。 做法步骤: 1. 红薯粉丝用水泡软。 2. 五花肉切小块。 3. 茄子用手撕成小块,加盐搓软出水。 4. 用清水冲洗一遍,挤去水分。 5. 1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一小勺淀粉,再加入半碗水调成料汁。 6. 泡好的粉丝放到砂锅中。 7. 五花肉放入锅中小火煸炒出油。 8. 放入蒜末、茄子翻炒几下。 9. 倒入料汁翻炒至微软。 10. 茄子放入砂锅粉丝上,加一碗水盖盖烧煮10分钟。 11. 葱花切细。 12. 撒上葱花,利用余热焖一下。