吃鸡最服这个做法,广东特色菜系,味道嫩滑鲜美,实在太香了
只要你网上搜索一下"广东人一年",最先出来的就是广东人一年吃多少只鸡,最离谱的就是"一年要吃掉30亿只鸡的广东人,最喜欢的吃的品种是那些?"看到30亿的时候我震惊了,但是没有觉得离谱,毕竟广东人真的很爱吃鸡。广东每个地方都有自己独特做鸡的方法,且味道真的都好吃,白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、葱油鸡等等等等,数不胜数。我最爱的莫过于拿到葱香味浓郁,吃着嫩滑鲜美的葱油鸡。
广东人喜欢原汁原味,像白切鸡就是最原味的做法,这道我也喜欢,但是让人上瘾的还要属葱油鸡,吃不惯寡淡食物的朋友肯定喜欢吃着到美食。葱油鸡是广东客家特色美食。随着社会发展迅速,还有互联网的普及,一些地方特色美食变得满地都是,当然每个地方去制作它的时候会有改良一些口味,这就是个人口味喜好的不同,想吃正宗的肯定要到当地才才是最好的。
今天要分享的这道葱油鸡不敢说是最正宗,但是肯定很好吃。这是一道懒人做法,你只要有一口砂锅,就能做出这种嫩滑鲜美,味道香的葱油鸡。葱油鸡的做法比较简单,没有太大的难度,重要的是口味,用来下饭是最好的。喜欢的朋友可以收藏起来试一试!
【所需材料】
半只新鲜的鸡,适量生抽,适量蚝油,适量胡椒粉,适量味精,生姜片,葱白段,适量葱花。
【制作步骤】
1.准备半只鸡,家里人多就准备多一点。先把它斩成适口地块。
2.接着放入盆中,加入一勺盐,一勺面粉,再加少量清水,用力抓拌均匀。面粉可以吸附鸡肉表面的杂质,觉得麻烦的可以省略这步,直接用水冲洗干净就可以了。抓拌好的鸡肉用流动的清水多冲洗多几遍。
3.鸡肉放入大盆中,往里面调入适量生抽,适量蚝油,适量胡椒粉去腥,再加入适量味精。抓拌均匀腌制十五分钟。这一步不要加盐,加盐让鸡肉脱水,吃着发柴。
4.生姜切成片,小葱葱白葱叶分开,葱白切成段,葱叶切成葱花备用。
5.起锅倒油,最好用砂锅,油热下入生姜葱段,开小火炸到颜色金黄。然后把生姜葱段捞出来。
6.把腌制好的鸡肉加进来,平铺均匀,让它受热均匀。盖上盖子,开小火焗15分钟,分量多的要焗久一点,直到完全熟透就可以了。
7.时间到打开盖子,撒点葱花就可以出锅了。
小贴士:
1.腌制鸡肉的时候加点生抽就可以了,不要加盐,盐会使肉质脱水,做出来的鸡肉发柴,这一步是鸡肉嫩滑的关键。
2.如果是速冻的鸡肉,不是新鲜的,那么就要另外加点葱姜水腌制一下去去腥。
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