过年的脚步越来越近了,忙忙碌碌的一年马上就要翻新了,一年到头最幸福的事情就是一家人坐在一起吃团圆饭唠唠嗑,今天小慧分享给大家八道高颜值年夜饭菜谱,做饭简单,学会了让你在除夕家宴征服所有人! 一 、梅菜扣肉 1、准备 食材: 五花肉 、小葱 、生姜 、干辣椒 、料酒 、五香卤肉料包 、生抽 、蚝油 、红烧 调味酱 、小油菜 2、酸菜 扣肉 的 做法: (1)五花肉和小油菜洗净,葱姜切末,干辣椒洗净切段备用。 (2)五花肉冷水下锅,放入葱、姜、干辣椒、料酒、五香卤肉料包大火烧开转小火煮30分钟捞出沥干水分盛盘备用。 (3)用牙签在煮熟的五花肉上扎小孔,再放入老抽抹均匀备用。 小贴士 : 五花肉 扎 小孔 是为了让五花肉 更入味 ,做出过 更好吃 。 (4)锅中热油,五花肉肉皮朝下放入锅中,炸至五分钟左右至肉皮呈焦黄色,再翻另一面炸一分钟。 小贴士 : 五花肉 要选择 肥瘦相间 的这样 做出来的 味道 更佳 。 (5)炸好后捞出来放入猪肉的汤中,泡半个小时,待肉皮泡至呈虎皮状捞出,再改花刀切大薄片。 (6)腌制 五花肉 : 碗中 放入 一袋 红烧 调味酱 ,加入 葱 、姜、料酒 、红烧调味酱 一袋 、五花肉片 、再 倒入一勺 猪肉的 汤汁 翻拌 均匀,腌制 十分钟 备用 。 (7)腌制好的五花肉取出,肉皮朝下摆入盘中,淋上腌制五花肉剩下的料汁,入锅中大火蒸一个小时左右。 (8)蒸好后取出五花肉,五花肉扣上一个盘子给它翻过来,再摆入一圈小油菜点缀修饰即可开吃啦,好吃又好看年夜饭必备家常菜老少皆宜! 二 、麒麟 献 瑞 1、准备 食材: 黄花鱼 、大虾 、小葱 、蒸鱼豉油 、剁椒酱、粉丝 2、麒麟献 瑞 的做法 : (1)粉丝提前泡软,黄花鱼和大虾处理清洗干净,小葱切成葱花备用。 (2)黄花鱼背部改刀去掉鱼骨,再把鱼改花刀放入盘中,再放入提前泡软的粉丝。 小贴士 : 黄花鱼 改花刀 看着 图片 改 即可 。 (3)大虾背部开刀均匀的摆入盘中,排列整齐再均匀的淋入剁椒酱。 小贴士 : 按照 图片 中一样 把 大虾 一个 一个 摆入 盘中 即可 。 (4)放入蒸锅中大火蒸八分钟,蒸好后取出盛入盘中淋上蒸鱼豉油。 (5)最后淋入蒸鱼豉油撒上葱花点缀即可,营养美味好吃又好看年夜饭必备! 三 、酱香 大肘子 1、准备 食材: 肘子 、花生油 、酱油 、料酒 、食盐 、小葱 、生姜 、无香料 、淀粉 、白砂糖 、青蒜 、味精 2、酱香 大肘子 的 做法: (1)肘子处理清洗干净,小葱生姜切好,青蒜切段备用。 (2)肘子皮朝上放入无香料卤锅中煮至五成熟捞出备用。 (3)锅中热油把肘子皮朝下炸至呈黄色捞出盛盘中。 小贴士 : 炸至 途中 记得 翻动 以防糊 底。 (4)碗中放入肘子加入葱姜,用卤汤和水混合加入碗中上锅蒸烂。 (5)将蒸好的大肘子扣入大盘内,再加入适量的料酒和味精调味。 (6)最后撒上青蒜段淋上热油浇在肘子上即可开吃啦,软烂鲜香味美爽口年夜饭必备家常菜! 四 、四喜红烧 丸子 1、准备 食材: 猪肉 、鸡蛋 、 小 葱 、生 姜 、蒜 瓣 、老抽 、料酒 、生抽 、食盐 、水淀粉 、干淀粉 、花椒粒 、大料 2、四喜 红烧 丸子 的做法: (1)猪肉洗净剁成肉馅,马蹄去皮剁碎,馒头切小丁,葱姜蒜切好备用。 (2)制作丸子馅 : 碗中放入 肉馅 打入 一个 鸡蛋 ,加入 葱姜蒜 、老抽 、料酒 、食盐 搅拌 上劲。 (3)戴上一次性手套取适量馅料团成丸子状,锅中热油放入丸子炸至金黄色、捞出控油盛盘备用。 (4)锅中加入适量清水,放入炸好的肉丸子、葱花、姜片、花椒大料、老抽少煮开。 (5)煮开后转中小火炖制汤汁见少,捞出肉丸子备用。 (6)砂锅中剩下的汤汁继续烧开,加入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油然后浇在丸子上即可开吃啦,肉嫩多汁全家人都爱吃! 小贴士 : 肉丸子 装盘 摆入 青菜修饰 即可 。 五 、菜团子 1、准备 食材: 土豆 、胡萝卜 、小葱 、小米椒 、鸡蛋 、面粉 、食盐 、香用 油 、蚝油 、小米椒 、辣椒油 2、菜团子 做法 : (1)调 菜团子 蘸料: 碗中 加入 葱花 、小米椒 、生抽 、辣椒油 拌匀 (2)土豆胡萝卜去皮擦丝,小葱去皮洗净切成葱花备用。 (3)制作 面团 : 碗中放入土豆胡萝卜丝,加入食盐腌出水然后挤干,加入葱花、十三香、香油一勺、蚝油一勺、鸡蛋一个、面粉两勺拌匀。 (4)戴上一次性手套取适量馅料,揉成小团子,上锅蒸十分钟出锅蘸着料汁开吃即可,营养美味年夜饭必备菜品! 六 、脆皮 糖醋 茄子 1、准备 食材: 茄子 、黄瓜 、面粉 、淀粉 、泡打粉 、鸡蛋 、油 2、脆皮 糖醋 茄子 的 做法: (1)茄子去皮切块,黄瓜洗净斜切成备用。 小贴士 : 茄子 切块 后 放入 水中 浸泡,防止 氧化 。 (2)制作面糊 : 碗中 加入 面粉 一勺 、淀粉 一勺 、泡打粉 一勺 、鸡蛋 一个 、食用油 一勺 、再 加入 适量 清水搅拌 均匀。 (3)茄子均匀的裹上面糊,锅中热油放入茄子炸至表面金黄酥脆。 (4)锅底留油倒入糖醋汁一包,放入茄子翻炒均匀,出锅摆入盘中修饰即可,小孩子们最喜欢吃了每次年夜饭必备菜品! 七 、八方 来财 1、准备 食材: 娃娃菜 、粉丝 、青红辣椒 、蚝油 、食盐 、蒸鱼豉油 2、八方来财 的 做法 : (1)娃娃菜洗净一切四瓣共八瓣,粉丝放入碗中提取浸泡软。 (2)锅中水开加入食盐一勺,放入娃娃菜焯水捞出,摆入盘中泡好的粉丝铺到娃娃菜中间即可。 小贴士 : 娃娃菜 烫一下 这样 更好 摆盘 。 (3)调蒜蓉 酱: 碗中 加入蒜末 和 青红辣椒 ,放入 蚝油 一勺 、食盐 一勺 搅拌均匀 铺到 粉丝上 。 (4)锅中水开上锅蒸十分钟,蒸好后淋入蒸鱼豉油,撒上葱花淋入热油一勺即可,好吃又好看年夜饭必备家常菜! 八 、金丝蛋球 1、准备 食材: 鹌鹑蛋 、面条 、黄瓜 、蕃茄酱 、椒盐 2、金丝蛋球 的 做法 : (1)鹌鹑蛋入锅中煮熟捞出,过冷水剥壳,黄瓜洗净切片备用。 (2)面条均匀的缠在鹌鹑蛋上,缠至鹌鹑蛋看不到即可。 (3)锅中热油,油温七成热放入做好的金丝蛋球,小火慢炸至表面金黄捞出控油盛盘中即可。 (3)盘里摆入一圈黄瓜片和金丝蛋球即可,色香俱全蘸番茄酱孩或者椒盐都可以小孩子最喜欢吃了! 以上菜谱做法大家都学会了吗,欢迎大家评论下方评论留言哦!