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这些肉类的嘌呤含量,比海鲜还要高

  近年来,我国高尿酸血症呈明显上升和年轻化趋势。高尿酸血症的总体患病率为 13.3% ,患病人群约 1.77亿 。而且患者中有 近六成人群为18-35岁的年轻人 。
  高尿酸血症是痛风发生最直接的病因。痛风急性发作很痛苦,但我们平时可以利用综合手段减少或避免痛风的发作,其中一项重要措施是 减少嘌呤的摄入。
  很多朋友们都知道不能大量吃海鲜,殊不知很多畜禽肉类和淡水水产类嘌呤含量甚至比海鲜还要高,吃多了同样会诱发痛风发作。
  一般来说,根据食物嘌呤含量不同,我们可以将食物大致分为3种:
  1.低嘌呤食物 : 每100克食物嘌呤含量 低于50毫克 。
  主要包括大部分主食、奶类、蛋类、大部分的蔬菜、水果。
  其中需要注意的是,由于果糖同样与高尿酸有关,尿酸高的人不可超量摄入含果糖多的水果或过多饮用鲜榨果汁。
  2.中等嘌呤食物 : 每100克食物含嘌呤 50 150毫克。
  豆类及其制品多属于中等嘌呤食物,由于豆类和豆制品有促进尿酸排泄作用,且没有证据表明豆制品摄入与痛风发作有关,所以,没必要把它排除正常饮食之外。
  3.高嘌呤食物 : 每100克食物含嘌呤 150毫克以上。
  急性痛风发作时不可食用高嘌呤食物,痛风缓解期可以少量食用,如果痛风反复发作则应严格限制高嘌呤的食物。
  一些蔬菜如 干的菌藻类 虽然属于高嘌呤食物,但是烹饪之前会泡发,泡发后则不再属于高嘌呤食物,所以对菌藻类不必过于限制。
  真正需要限制的是 动物性食品 ,除了海鲜外,很多畜禽肉和河鱼河虾嘌呤含量比海鲜还要高,一定不可过量摄入。
  畜禽肉类
  尤其需要限制的是家禽和家畜的 肝、肠、心、肾等内脏 。另外,动物的 脑花 也是富含嘌呤的食物,尽量不吃。
  烹饪畜禽肉前可以先 用水焯一下 ,这样可以降低肉中的嘌呤含量。
  常见畜禽肉类嘌呤含量表(mg/100g可食部)
  畜禽肉类
  食物名称
  嘌呤含量
  食物名称
  嘌呤含量
  鹅肝(熟)
  408
  烧鸡   188
  鸭肝(熟)   398
  猪舌(熟)   186
  鹅肝   377
  鹅胗(熟)   182
  鸭肠(熟)   346
  金锣鸡肉肠   175
  鸡肝   317
  乌鸡肉(生)   173
  鸭胗(熟)   316
  猪心   170
  猪肥肠(熟)   296
  野猪肉(熟)   169
  猪肝   275
  鹅胗(生)   169
  猪肺   272
  鸡心   168
  鹅心(熟)   259
  乌鸡肉(熟)   159
  猪肚(熟)   252
  兔肉(熟)   148
  牛肝   251
  猪肉   138
  猪肾   239
  猪手(熟)   134
  猪胰   234
  牛肉干   127
  鸡肚(熟)   229
  叉烧肉(熟)   124
  羊肝(生)   228
  驴肉(熟)   117
  鸭脑(熟)   227
  猪耳朵(熟)   114
  羊肝(熟)   227
  羊肉(生)   109
  羊肉串(熟)   223
  牛肉   105
  鸡胗   218
  烧鹅   89
  干肠(秋林)   215
  烧鸭   88
  鸡胸肉   208
  猪血   40
  鱼虾贝类   痛风患者如果近期血尿酸基本稳定,可以吃一点海鱼,优选嘌呤含量低的,在摄入例上一周不超过2次,一次不超过2两。   对于含嘌呤高的虾类和贝类,也不宜经常食用。   常见鱼虾贝类嘌呤含量表(mg/100g可食部)   鱼虾贝类   食物名称   嘌呤含量   食物名称   嘌呤含量   鲅鱼(烤)   452
  海鲈鱼(熟)   165
  贻贝   414
  黄花鱼   165
  烤虾   389
  河鲈鱼(熟)   165
  干对虾   349
  澳洲龙虾   163
  干虾仁   345
  草鱼(熟)   162
  毛蚶(熟)   343
  刀鱼   161
  鲭鱼   298
  鲫鱼   154
  生蚝   282
  白鱼   153
  缢蛏(小人仙)   276
  棒棒鱼   149
  海兔   266
  蛏子   149
  江虾(熟)   265
  怀头鱼   147
  皮皮虾(生)   254
  金鳟鱼   146
  泥鳅   247
  河蟹肉(熟)   144
  鱿鱼   244
  鲢鱼   141
  牡蛎   242
  梭鱼   137
  扇贝   235
  草鱼   134
  江虾(生)   231
  比目鱼(熟)   134
  鳕鱼(烤)   230
  河鲈鱼   133
  海鲈鱼   227
  金昌鱼   130
  海米(小虾米)   220
  金枪鱼   130
  鲅鱼   214
  河豚   129
  黑鱼(熟)   214
  武昌鱼   128
  蚬子(熟)   206
  鳝鱼   127
  鲟鱼(熟)   202
  罗非鱼   126
  皮皮虾(熟)   200
  鲤鱼   122
  八爪鱼   198
  桂鱼   121
  红头鱼   195
  大闸蟹(熟)   121
  牡蛎(熟)   193
  大马哈鱼   117
  干贝   193
  鲟鱼   114
  蛏子(熟)   193
  鲜鲍鱼(熟)   112
  鲫鱼(熟)   190
  甲鱼   110
  鲶鱼   187
  鱿鱼丝   106
  河蟹黄(熟)   182
  比目鱼   104
  蚬子   180
  鲜对虾   101.5   青虾   180
  小海螺   97
  河蟹黄(生)   180
  鲽鱼(熟)   85
  鲽鱼   175
  沙丁鱼   82
  小龙虾   174
  鳕鱼   71
  基围虾(熟)   174
  多宝鱼   70
  虹鳟鱼   172
  银鳕鱼   65
  干鲍鱼   171
  银鱼   23
  黑鱼   169
  干海参(发后)   18
  三文鱼   168
  海蜇丝   9
  河蟹肉(生)   167
  鲜海参   8
  北京协和医院临床营养科   于康教授

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