腌腊八蒜,不要直接加醋腌,3个小窍门掌握好,翠绿入味不烧心
腌腊八蒜,不要直接加醋腌,3个小窍门掌握好,翠绿入味不烧心
虽然腊八节还早,但是我们家又开始腌腊八蒜了,也不是为了腊八节吃,就是平时吃的,因为全家都很喜欢。早上起来喝面条,可以来几瓣腊八蒜,比直接生吃大蒜味道好,还不烧心,吃饺子吃火锅的时候,也可以搭配腊八蒜。
说到腊八蒜的腌制,北方人应该都觉得不算困难,但是真正做起来,却怎么都做不好。很多人认为,就是往大蒜里倒上醋,把口封起来腌制几天就能吃了,但是要想达到碧绿的颜色、爽脆入味的口感,真不简单。
腌制腊八蒜,要想颜色翠绿,爽脆入味,吃起来不烧心,切忌直接加醋腌。这其中,还有3个小窍门,等着我们去掌握,只有做好这3点,腌制出来的蒜瓣才能更好吃,接下来马上给大家分享。
【腌制腊八蒜】
配方:大蒜、米醋、白糖、密封瓶
1、首先先来处理密封瓶,将其放入锅内,煮一下烫一下,然后捞出来把水分给晾干备用。
2、下面把紫皮大蒜准备好,我准备了800g左右,把大蒜全部剥出来,不用清洗哈,因为有外皮的保护,里面是非常干净的。大蒜剥好之后,这里一定要多做1步,我们需要用小刀,把大蒜根部的地方切掉。
3、只有做好这一步,腌制的时候才会更加入味,更容易变得碧绿。下面我们把大蒜,全部装进烫好、晾干的密封瓶子里,加上几小块冰糖,放入冰糖腌制出来,口感会更丰富,并且大蒜更容易变绿。
4、然后下面就可以倒醋了,然而倒醋的时候,其实有很多人都做错了,我们倒的应该是米醋,其他的醋一律不行。米醋能够没过大蒜就可以了,紧接着把瓶子密封起来,然后在最上面封一层保鲜膜。
5、腌制的环境,也需要注意一下,白天的时候我们可以放在暖和的地方,然而不可以直接接触太阳,晚上的时候就放在冰箱里冷藏,就这个样子腌制一个周的时间,蒜瓣就彻底变绿了,可以拿出来吃啦。
腌制3个窍门:
1、大蒜剥好以后,一定要把根部切掉,这样更容易入味,更容易变绿。
2、倒醋,我们倒的是米醋,其他的醋都不行,要不就是颜色太深了,要不就是太酸涩了。
3、腌制的环境,白天需要温暖的环境,晚上需要放入冰箱冷藏,创造一个阴凉的环境。
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