素食文化近年来正成为一种流行的饮食文化,遭到年轻人的追捧,但这是否真的是"更为养生、更为健康"的生活方式呢? 英国针对不同饮食习惯对人体健康的影响进行了深入研究,几万名志愿者参与其中,其中有大约50%人吃肉,10%人吃鱼但不吃肉,35%人为素食者(不吃鱼和肉,但吃蛋奶等动物制品),5%人为严格素食者(完全不摄入任何动物制品)。该项研究历经十几年。 通过对这十几年间志愿者发生的骨折进行分析发现,不吃肉的志愿者,尤其是素食者发生全骨折或某些特定部位(髋部、腿部、脊柱)的骨折,尤其是髋部骨折的风险更高。严格素食者髋部骨折风险比肉食者的高两倍,而不严格的素食者髋部骨折风险也较肉食者的增加25%。 由此可见,真正养生的应当是均衡的饮食结构,摄入足够的钙和蛋白质,改善营养水平,维持健康的体重指标