炸萝卜丸子,到底用面粉还是淀粉?告诉你正确做法,个个酥脆可口
逢年过节家家户户都要炸丸子,无论是肉丸还是素丸子,都是大家非常喜爱的美味,刚炸出的丸子冒着热气,颜色金黄,咬上一口外皮酥酥脆脆,让人唇齿留香。
炸丸子虽然比较家常,但是想要炸的丸子个个酥脆,这就需要一定的经验了,尤其是脆皮糊的调制非常关键,比例方法不对,炸出的丸子就不会好吃。今天我给大家教一个"万能脆皮糊",不管是用它炸丸子、还是小酥肉、锅包肉等等,都特别好吃。
【炸萝卜丸子】
主要食材:萝卜、小葱、生姜
第一步、首先准备一个绿萝卜,洗净后去掉两头,然后插成细丝,然后再准备一根胡萝卜也插成细丝。
第二步、接着加入2勺盐,把萝卜丝抓拌均匀,腌制10分钟,沙出多余的水分。
第三步、准备几根小葱,洗净后切成葱花,生姜去皮后切成姜末。
第四步、时间到了后萝卜已经沙出很多水分了,我们把萝卜挤干水分,尽量挤的干一些,这样炸的时候更脆,也熟的快。
第五步、然后将萝卜丝抖散在盆子里,加入5块钱的肉沫,葱花姜末,一勺食盐、适量胡椒粉,然后打入2个鸡蛋,在倒入适量的酥肉粉,这个是酥脆的关键。 森庄农品炸小酥肉专用粉100g香酥炸肉条裹粉脆皮浆粉炸肉炸鱼 9.9 购买
第六步、然后充分搅拌均匀,酥肉粉少量分次加,能团成丸子就可以了,手上抹点油,取适量萝卜丝,团成小丸子就可以了。
第七步、油温6成热时,下入团好的丸子,先不要着急翻动,让丸子定型,差不多几秒钟后,我们用筷子不断的翻动,火不要太大,要不然很容易炸糊,等丸子全部漂浮起来后,说明炸好了。
炸好后捞出来就可以了,看,这个颜色特别的漂亮,非常的有食欲,炸好的丸子要趁热吃,咸香适中,酥脆可口也可以用丸子做上一道汤,加上青菜、火腿、豆腐等等,如果你也喜欢萝卜丸子,那就赶紧试试吧。
小贴士:
这种酥肉粉确实非常方便,对于厨艺不好的朋友来说,省了很多事情,都是混合好的比例,只需加入1比1的水搅拌均匀即可,建议大家家里可以常备一些,想吃酥脆的食物,轻松就能搞定。
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