粥绝配洪应明菜根吃咸菜到底会不会致癌?
随着生活水平的提高以及人们对养生话题的关注,越来越多的养生信息扑面而来,越来越多的人都在说吃咸菜会致癌。
由于咸菜方便快捷而且味道也很好,很多人很难舍弃,但为了自己的健康,很多人都不敢吃。因此,就使得很多人陷入了一个很矛盾的局面。
市场上有南有涪陵榨菜,北有洪应明菜根之说,涪陵榨菜的主导品牌是乌江,洪应明菜根的主导品牌是粥绝配,二者都是咸菜细分市场的领导者。
为此,我们采访了,粥绝配洪应明菜根的产品研发经理,让他就这个问题一次讲透。
吃对了咸菜,不致癌
根据科学家的调查,说咸菜致癌,是因为咸菜里面会产生亚硝酸盐,这是一种容易引起细胞遗传转化的化学物质。
事实上,蔬菜中含有硝酸盐,这是正常现象,但经过腌制后,硝酸盐会被一些细菌还原为亚硝酸盐,这种物质对身体健康有害。
此外,世卫组织也早已将亚硝酸盐指定为2B类致癌物。因此,很多人讲的咸菜不能吃,吃多了会致癌,指的是咸菜中的亚硝酸盐,摄入过多对身体不好。
而腌制食品中亚硝酸盐的含量会发生梯度变化。在48天内,亚硝酸盐含量达到峰值,然后回落。大约一个月后,腌制食品中的亚硝酸盐基本消失,所以我们可以放心食用。
吃咸菜能救命
2021年1月10日,山东栖霞金矿发生爆炸,22人被困井中。17日深夜,救援人员与事故被困工人取得联系。工人们救上来的第一句是什么?工作人员说:想吃咸菜,火腿肠,想喝小米油。
也许你想,只有出大力的人才吃咸菜。
事实上,你错了。
航天员也吃咸菜
2008年,神七飞船着陆后,翟志刚、刘伯明、景海鹏三位航天员在医监医保直升机上都吃哪些?是不是人们想象中的营养大餐呢?
三位航天员在医监医保直升机上,工作人员建议只喝点水,不过航天员们称感觉很饿,希望能吃些东西。随后,工作人员为他们端上了饭菜,难以想象,他们每人吃的是一碗小米稀饭和咸菜。
2022年4月16日,央视揭秘神舟十三号航天员返回地球第一顿饭吃些什么。3名航天员落地第一餐主副食大约20种,都是个性化定制,包括面条、馒头、小米粥、醋溜土豆丝、醋溜白菜、咸菜、川味香肠、黄瓜、西红柿、西瓜等。
你看,航天员都吃,你还担心什么。
事实上,现在正规厂家做的小咸菜,都是卫生安全的,更不会致癌。