每100克豆腐所含热量约84大卡，一般一块豆腐重量在500克左右，所以一块豆腐的热量约420大卡，我们可以看出，豆腐并不像蔬菜一样热量很低，但是和其他肉类及主食相比，热量还是要低的多。同时豆腐还属于高钙、高蛋白、低碳水、0胆固醇的食物，就连豆腐中所含的脂肪78都是不饱和脂肪酸，有分解附于血管壁胆固醇的作用，不仅能降低心血管疾病的发生，还能对肾脏起到保护作用。豆腐中还含有充足的卵磷脂，能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性程度，提高记忆力与智力水平。
　　豆腐的蛋白质含量非常丰富，并且属于优质的完全蛋白，其不仅包含了人体所必需的全部氨基酸，而且组成比例还接近人体最优吸收比例，所以豆腐的蛋白质消化吸收率可高达95，经常食用豆腐能够为机体补充优质蛋白质，增强肌肉的稳定性，从而起到提高抵抗力，增加抗病毒能力的作用。豆腐还含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，其中钙的含量几乎可以和牛奶比肩，所以对于乳糖不耐受的人群，食用豆腐来进行食疗补钙也是不错的选择。豆腐中还含有的植物激素大豆异黄酮，对于平衡女性体内的雌激素起到重要的作用。所以日常我们食用美味的豆腐，不仅能够满足人们一天的营养所需，而且根本不用担心会长胖，可以说豆腐是减脂期的不二选择。
　　目前市场上常见的豆腐按照制作时所用凝固剂的不同，大致分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐，也就是我们常说的豆腐有老嫩之分，一般根据个人喜好进行选择即可，包括受人诟病的石膏豆腐，主要是由于不法商贩采用的非食用石膏造成的不良影响，而合规的石膏豆腐我们食用是不用担心对身体有害的，但三者从蛋白质、钙和镁等营养素的含量上确有明显区别，分别是卤水豆腐石膏豆腐内酯豆腐。我们还要注意的是，大量食用豆腐会导致体内摄入过多的植物蛋白质，易给肾脏造成很大的负担，并且容易引起消化不良，而且豆腐中含有的嘌呤较多，尿酸浓度增高的患者也要少食，所以豆腐虽好，吃豆腐也要适量哦！

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