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膳食指南建议成年人每天需摄入蔬菜 300~500克 ,其中 深色蔬菜应占一半。
而今天小编要介绍的这种菜就属于深色蔬菜中的不错选择, 低脂、高钙、高膳食纤维 ,在古代曾是宫廷佳肴,被称为" 皇帝菜 ",如今人人吃得到,价格还很实惠。这种蔬菜就是—— 茼蒿 。
01
通利小便,消水肿
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。
02
消痰开郁
茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。
03
润肺补肝
有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。
04
辅助降压补脑
茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有开胃健脾、降压补脑
茼蒿不仅味道好,养生作用也不容小觑:茼蒿甘醇,可以补养脾胃,又有股浓郁的香气,能"醒脾"。《本草纲目》里也说过,它有"养脾胃,消痰饮"的功效。
大餐后,吃些茼蒿,整个人会觉得很清爽。
说到茼蒿的做法,很多人会习惯清炒或煮汤,今天给大家推荐一种开胃的做法——
凉拌茼蒿
材料: 茼蒿100克、芝麻油、酱油、醋和一个小辣椒。
做法: 茼蒿洗净后切小段,水开下锅煮30秒左右,捞出后控干水分;辣椒切小段放入酱油中,浸泡10分钟后滤出椒圈;茼蒿拌入少许芝麻油,再浇上一汤匙酱油和少许醋,拌匀后即可食用。
茼蒿炒鸡蛋
食材 :茼蒿,鸡蛋
做法 :茼蒿洗净切成段,梗与叶分开放置;鸡蛋加少量盐打散。锅热后放油,下入鸡蛋,炒熟后盛出备用。再往锅内加一点油,先放入茼蒿梗,翻炒几下后再下入茼蒿叶,快熟时放入鸡蛋,最后加少许生抽调味,即可出锅。
茼蒿除了炒之外,日常还经常凉拌食用,把它和 陈皮、生姜、大蒜、洋葱 等食材搭配,可以 增强健脾、清心、化痰的作用 ,养生效果也很不错。
学会"三看",轻松挑出好茼蒿
1.看品种
市场上的茼蒿主要有尖叶和圆叶两种品种。 尖叶茼蒿叶片小、口感较硬,但香味比较浓郁 ; 圆叶茼蒿叶片宽大,口感相对较为软糯 。
2.看颜色
新鲜的茼蒿基本为 深绿色 ;如果发现茼蒿叶子发黄、叶尖枯萎,那就说明它放了很久、不新鲜,不建议购买。
3.看茎部
通常来说, 茎短且细的茼蒿口感比较鲜嫩 ;茎粗且长的茼蒿很可能里面中空,吃起来又老又硬,营养价值也比较差。