豆类是一种富含营养、非常健康的食物。富含高水平的B族维生素，钙、镁、钾等矿物质及多种生化物，有助于身体产生能量、改善人体新陈代谢。且豆类还是一种＂低血糖指数食物＂，摄入之后血糖水平增长得非常缓慢，对于糖尿病的益处多多。美国一项研究表明，多摄入豆类食物能够显着降低患2型糖尿病的风险！！！
　　该研究针对三千多名在研究初始没有2型糖尿病的参与者进行研究，收集他们在四年多时间内的饮食信息。研究表明，摄入豆类食物较多的人（约每天摄入28.75克原料豆类）比较少食用豆类的人（约每天摄入12.73克原料豆类）患2型糖尿病的概率降低了35%。其中扁豆与2型糖尿病风险减低的相关性最强。常食用豆类也会降低心血管疾病高风险的老年人得2型糖尿病。
　　中国居民膳食指南也推荐多吃豆类，建议每日摄入粗粮杂豆50-150g，大豆及坚果25-35g。
　　通常：一只手捧的生豆子即可达到25g左右，可等换为50g的豆腐丝、100g的北豆腐或400g的豆浆。

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