家家都有气味上头的养生好物,吃法大盘点
俗语说,"大蒜治百病",大蒜是公认的保健食品,很多家庭做菜都会拍几瓣蒜放在菜中,既调味又杀菌。医学界对大蒜的研究较为彻底,认为每天以 2 3 瓣为宜。
大蒜中含有大蒜素等成分,具有强大而广泛的杀菌消毒、抗癌、降低血压、降低胆固醇等作用,是深受大众认可的一种辛辣健康食物。由于大蒜中硫化物含量高,维生素E丰富,故此对预防感冒也有一定的作用。
给你一个夏季吃蒜的理由
在中医看来,大蒜性温热善散的特点,还可被用于防治外感风寒或肠胃受寒,以及一些阴寒湿症,如体寒者腹泻、带下阴痒、水肿等疾病。大家平时听说的"隔蒜灸"就是利用大蒜的这个特点。所以说,夏季吃点蒜——不亏!
大蒜怎么吃最好!
大蒜营养丰富,但也要会吃才行!大蒜吃法很多:黑蒜、糖醋蒜、生蒜…生吃效果好,但能接受的人不多,所以,大蒜作为调料来佐餐是比较合适的。
《随息居饮食谱》中记载,生蒜和熟蒜的性味是不同的——"生(蒜)辛,热;熟(蒜)甘,温。"现代研究也认为,大蒜在加热过程中,杀菌的力量会逐步减弱。所以说,想要在夏季最大程度地发挥大蒜功效,最好生吃!
一般来说,大蒜最好捣碎成泥,与凉菜搭配,放置10~15分钟后再吃,更有利于大蒜素的生成。
做菜习惯用大蒜炝锅的朋友,注意油温不要过高,拍碎放入锅中一下即可,这样减少对杀菌成分的破坏。对于生吃大蒜后的口腔异味,大家可通过食用大枣、花生仁、茶叶、山楂和浓茶水来去除。
大蒜食谱
金银蒜
材料:大蒜。
做法:首先需要将生蒜剁成碎末,将其中一半用油炸一炸,过程中记得不要把大蒜炸太厉害,炸至金黄色即可,出锅后将剩下一半的生蒜与炸好的熟蒜放在一起,即可食用。
金银蒜香味浓郁,把它蘸在菜上面吃,味道非常好,而且生蒜属辛热,熟蒜属甘温,因此金银蒜相较单纯的生蒜而言,热性没那么强,对于热性体质的大蒜爱好者,这是一道不可错过的佳肴。
蒜姜红糖饮
材料:大蒜头15g、生姜15g、红糖。
做法:将蒜头、生姜切成片,加水1碗,煮至半碗时放入适量红糖,睡前1次服用。
适用于:风寒感冒。
蒜蓉菜心
材料:菜心400克,蒜蓉适量
做法:菜心洗净;炒锅里放少量油,油热后先下蒜蓉炒香,然后放入菜心翻炒,片刻后加盐调味即可起锅装盘。
此菜清脆爽口,蒜香扑鼻。炒菜心一定要大火快炒,炒太长时间菜易炒黄。
大蒜食疗方
用于急性肠炎:大蒜头数瓣捣烂如泥,加米醋1杯,徐徐服用,每日2次。
用于脘腹冷痛:大蒜头1000g、醋1000ml,浸泡于瓶中2 3年,痛时每次2 3个,连服7天。
用于颈淋巴结核:去皮大蒜头90g、鸭蛋2只,加水适量同煮,鸭蛋熟后去壳再煮片刻,饮汤吃蛋,每日2 3次。
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