炒苦瓜切忌直接下锅炒，营养不发苦，清爽又可口，夏季必备家常菜

　　苦瓜具有很强的排毒、去火功效，爱长痘痘的人平时可以吃一些苦瓜做的食物，去毒去火。木耳有排毒解毒和血止血等功效，它还被誉为＂素中之荤＂，木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，在排出体外，从而起到排毒清胃的作用。那么苦瓜要怎么做才能不苦而且又好吃呢？今天我就来教大家正确的做法！
　　食材：
　　苦瓜、木耳、鸡蛋、生姜、大蒜、香醋、香葱、生抽、白糖
　　做法：
　　1.首先把苦瓜给它对半切开，再用一个勺子把苦瓜的内核给它刮干净，还有苦瓜的里面还有一层白色的内膜，我们也用勺子给它刮干净，可以尽量的给它刮干净一点，挖到看到绿色的位置就可以了。
　　2.再把苦瓜斜刀给它切成薄片，这样切出来的苦瓜会更加的宽大，盛菜后会更加的好看，而且这样切出来的苦瓜也更容易入味，切好以后放入一个大一点的碗中。
　　3.加一勺食盐，用手给它翻拌均匀，提前把苦瓜给它腌制一下，把里面的苦只给它腌出来，这样苦瓜吃起来也不会苦，放在一旁备用。再准备一把干木耳，加入适量的开水把干木耳给它浸泡一下，再加少许的香醋，放在一旁备用。
　　4.准备一个碗，鸡蛋用碗边敲破，打入碗中，这里最好选用土鸡蛋，营养会更加的丰富，用筷子把鸡蛋给它充分的打匀打散，这里我们要把鸡蛋挑起来打，打至鸡蛋不凝块就可以了。
　　5.生姜一块用刀拍扁，再改刀给它切成姜末，切好以后放入碗中备用。再准备几个蒜子，改刀先切成蒜片，再改刀给它切成蒜末，这样蒜香更浓郁，切好以后放入碗中备用。再准备一把香葱，改刀给它切成葱花，青葱可以稍微的多一点，配色也能增加香味，切好以后放入碗中备用。
　　6.准备一口锅，加入多一点的菜籽油，提前把锅给它烧至冒烟，把锅给它滑一下，这样就不容易粘锅，油热以后给它倒出来，再用吸油纸把多余的油分给它吸掉，再把打好的蛋液给它倒进来，快速的转动一下，把鸡蛋液给它摊成鸡蛋皮，这里我们要用小火。
　　7.等上一会儿，再轻轻的吹动一下，蛋皮就开始脱落了，看一下，这样摊出来蛋皮非常的漂亮，再把蛋皮给它叠起来改刀，先切成宽条，大概三厘米宽就可以了，也不用贴的太宽，再把它一个一个的叠起来，再把鸡蛋皮改刀，给它切成菱形片，这样配色更好看。再用手把鸡蛋皮给它稍微的抖散一下，切好以后放入碗中备用。
　　8.这个时候木耳已经泡好了，再用清水把它清洗一下，洗去灰尘和杂质，准备一口锅，加入适量的清水，盖上盖子，把水烧开，水开以后提前把木耳给它加进来，木耳比较难熟，要提前给它用水给它煮上一会，吃不熟的木耳容易中毒，所以可以给它稍微的煮久一点，把木耳给它煮上四分钟左右。把苦瓜也给它加进来，提前把苦瓜也给它焯一下水，颜色会更加的翠绿，而且吃起来也会更加的健康，烫30秒用，照例给它捞出来控干水分。
　　9.把锅烧至冒烟，加入菜籽油，提前把锅给它滑一下，把姜蒜给它加进来，快速的翻炒一下，把姜蒜的香味给它炒出来，再加入少许的辣椒面，快速的翻拌均匀，把辣椒的香味给它炒出来，再把苦瓜和木耳给它加进来，快速的翻拌均匀，把所有的食材都给它拌匀翻散。
　　10.拌匀以后开始调味，加半勺食盐，加点白糖提鲜，再加点生抽酱油，加半熟香醋，再加点蚝油，快速的翻一下，把所有的食材都给它炒至入味。再把鸡蛋皮给它加进来。继续的翻拌均匀，把所有的食材都给它拌匀拌散，拌匀以后再淋入少许的芝麻香油，再把葱花加进来，快速的翻炒一下，这个时候香味的一下就提升了，翻炒个几下就可以出锅装盘了。
　　小贴士：
　　苦瓜的里面还有一层白色的内膜要给它刮干净，这个白色的膜是苦瓜苦的根源。加入香醋可以让干木耳更快的泡发。一道美味的苦瓜炒木耳就做好了，做法非常简单，苦瓜这样做吃起来一点也不苦，有苦瓜，有木耳，再加入了鸡蛋，营养也是非常的丰富，吃起来非常的爽口开胃，家人都非常的喜欢，如果你也喜欢的话就收藏起来试试。