想吃腌黄瓜不用等15天,2个小时就能吃,教你详细做法,一看就会
黄瓜是我们生活中常见的蔬菜,现在的菜市场上,一年四季,黄瓜随处可见,在古代,想吃黄瓜只能等到夏季,如果在早春或寒冬遇见黄瓜,那还真是个奢侈品,除非您生在帝王之间,现在生活水平提高了,反季节蔬菜应有尽有,而且价格还不贵,每年的深秋季节,天气转凉了,腌上一些小咸菜,保质期能延长,也不怕变质,而腌黄瓜自然是首选,清脆爽口,最适合佐餐下饭。
人们常说的腌黄瓜,指的不是一个意思,一种是整根腌,放入酱缸里面,大批量的操作,适合人多的场合,过程有点漫长,一种是切片腌,适合家庭操作,一次不需切太多,三根两根即可,短时间内就可以食用,吃完的卤汁,还可以继续放黄瓜片,重复使用,早晨搭配米粥佐餐,天天吃都不腻。
今天咱们就分享一款家庭式的腌黄瓜做法,现在天气凉了,不怕变质,保质期也能延长,操作非常的简单,只需两个小时就能吃,不用等一周半个月,随做随吃,一看就会,有喜欢的赶紧来学习一下吧。腌黄瓜
食材:黄瓜、八角、桂皮、香叶、大蒜、生姜、花椒、干辣椒
调味:生抽、食盐、白糖
1、准备几根新鲜的黄瓜,现在的黄瓜基本都是大棚蔬菜,即便如此,也是好好地挑选一番,越嫩越好,越清脆越好。
2、把黄瓜清洗干净,两头切掉,再切成片即可,太薄太厚都不好,厚度和一元硬币就行,孰能生巧,多切一会儿就能掌握。
3、准备一个盆子,把黄瓜片放进来,撒上半勺食盐,下手抓拌均匀,逼出黄瓜内部的水分,这一步必须要做,"杀水"是黄瓜脆爽的关键,放一边腌制半个小时。
4、趁着这个时间,准备一下用到的辅料,八角2个,干辣椒2个,大蒜3个,生姜3片,香叶3片,花椒30粒,如果黄瓜数量多,可适量增加用料,爱吃辣多放辣椒。
5、将所有的辅料,放入盆中,再倒入200毫升生抽,1勺白糖,搅拌均匀以后,放入小半碗清水,稀释一下生抽的浓度,避免过于咸,太咸了也不好吃。
6、准备一个炒锅,无水无油,倒入酱料汁,生姜和蒜片不用放,大火烧开转小火,沸腾一分钟以后,即可关火,现在的料汁很热,先不用管它,放在一边晾一晾。
7、等上大概七八分钟以后,料汁差不多凉了,倒入小盆中,这一步再放姜片和蒜片,搅拌均匀,再继续晾一会儿。
8、忙完上面这些,黄瓜也腌得差不多了,控一控水分,还真不少呢。
9、找一块干净的滤布,把黄瓜倒在里面,密封起来,用力攥一攥,攥掉黄瓜内部多余的水分,此时的黄瓜会变得很蔫巴,这都是正常现象,不影响食用。
10、最后把黄瓜倒在料汁中,翻拌均匀,盖上一层保鲜膜,静置2个小时,就可以开吃了,做法简单,方便快捷,适合新手操作。
11、等准备吃的时候,用一双干净的筷子夹出来,放在小碟子里,再舀入一些汤汁,搭配早餐米粥、包子、油条,都特别的合适,清脆爽口又开胃,吃完之后,还可以继续增加黄瓜,能重复使用两次,赶快做给家人们吃吧,学会的小伙伴们,记得点个赞哦。
技巧总结
1、挑选黄瓜的时候,特别顺溜漂亮的黄瓜也不好,肯定不正常的,规则不一的黄瓜,反倒是正常的,总之越嫩越好。
2、腌黄瓜的时候,一定要记得杀出水分,一般半个小时即可,这是黄瓜脆爽的关键,很多人腌得不好吃,可能就忽略了这一步。
3、现在是秋冬季节,天气凉了,做一次可以吃好几天,根据家人的饭量,随做随吃,一次不建议做很多,料汁可以重复使用两次。
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