贫血是生活中的常见病，根据我国第四次营养调查结果表明，中国居民贫血的患病率为20.1%，其中一半为缺铁性贫血。
　　与成年男性相比，妇女、儿童和老人，更容易贫血。
　　缺铁就要补
　　想要补铁，最好的办法就是食补。
　　适当多吃一些富含铁的食物，有助于缓解缺铁性贫血。
　　这就不得不提到——鸭血。
　　一般来说，在所有的含铁食物中，相比于植物性食物，动物性食物中的铁以血红素铁形式存在，更易被人体吸收。
　　因此，动物的肌肉、肝脏、血液均是改善缺铁性贫血的好食材。
　　但若以食材中的含铁量来看，鸭血则是名列前茅的！
　　常见食材的含铁量
　　鸭血营养丰富
　　除了有助于改善缺铁性贫血，鸭血还有高蛋白、低嘌呤、低热量、低脂肪等多种营养优势。
　　而且，鸭血中的蛋白质含量和肉差不多，含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类。
　　再加上鸭血制品的胆固醇含量不高，对身体健康的人群来说，鸭血是很好的补益食物。
　　此外，现代医学研究还发现，动物血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，一起转化为粪便，排出体外，起到滑肠通便的作用。
　　中医则认为，鸭血味咸、性寒，有补血和清热解毒作用，对失血血虚、血热上冲，甚至是中风眩晕都有一定的食疗作用。
　　食用鸭血没有什么禁忌，一般情况下，身体健康的老人、儿童、孕妇均可食用鸭血。
　　不过，鸭血不宜过量食用，否则可能使体内的铁储量过高，并在脏器中沉积。
　　一般来说，一周食用鸭血不宜超过2次，每次食用量不超过100克，都是有益健康的。
　　不过，正在服用华法林的人群不宜食用鸭血，因为华法林是一种维生素K拮抗剂，而动物血含有维生素K，可能会抵消药性。
　　鸭血食谱
　　01山药双豆腐
　　主料：山药1根，豆腐1块，鸭血豆腐1块。
　　调料：食用油、葱花、盐、豉油、胡椒粉、花椒粉。
　　做法：
　　1.山药去皮切粗条，豆腐切小块。
　　2.鸭血豆腐切小块后用开水焯一遍，沥干水分。
　　3.锅内放食用油，葱花爆香后山药入锅煸炒片刻，加开水微炖。
　　4.待山药煮至透明时倒入双豆腐、加盐、豉油、胡椒花椒粉，炖至汤汁减少，即可出锅装盘。
　　02蒜香鸭血
　　主料：蒜苔150克、鸭血1盒。
　　调料：盐、豉油、花椒胡椒粉、料酒。
　　做法：
　　1.将鸭血洗净，用开水焯一遍后切成粗条状；
　　2.蒜苔去老筋撇寸段；
　　3.锅内放食用油，先将蒜苔入锅爆炒片刻，倒入鸭血条，并加适量料酒、开水稍加炖煮；
　　4.放入盐、豉油、花椒胡椒粉，大火翻炒至鸭血软滑，即可出锅装盘。
　　关于鸭血的两点疑问01吃完后大便变黑，是身体中毒了？
　　其实这是正常现象。
　　动物血中有大量的铁元素，如果铁元素没有被人体完全吸收的话，就会和大肠中的硫化物相互结合形成黑色的硫化铁，进而使得大便变色，出现发黑的情况，这属于正常现象。
　　但如果在没有吃动物血的情况下，排便还是黑色的话；亦或是吃完动物血的三天以后，依然还出现了大便发黑的情况，这就需要引起重视了，可能是消化道出血，最好及时去医院做个检查。
　　02动物血不干净，有毒素？
　　这种想法其实是多虑了。
　　首先，血液里的一些代谢废物经过肝脏和肾脏的过滤及转化作用，通常会被机体直接＂处理＂，一般不会残留在血液中。
　　其次，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫后确认合格的血源；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。
　　所以在正规商超购买的一般都是安全的。

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