父亲是家里的顶梁柱,推荐8道下酒菜,不光喝好还要吃好
没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。父亲是家里的顶梁柱,推荐8道下酒菜,不光喝好还要吃好,快快收藏吧!
酱牛肉
食材:牛腱子
做法:
1、将牛腱子泡出血水(1小时左右)、洗净再切成合适大小
2、冷水下锅,放葱姜料酒去腥
3、水开后捞出(温水浸泡30分钟)
4、将牛肉放进锅里,放入葱姜、酱油、老抽、蚝油、盐、鸡精
4、再加入卤料包:干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖
5、加水没过牛肉,大火煮开后转小火炖1.5~2小时,放凉后再切片,保存:可以冷藏3~4天,最长不超过1星期。时间更久的话就需要冷冻了
香辣炒螺蛳
准备食材:
葱姜蒜、小米椒、八角香叶花椒、豆瓣酱、啤酒
做法:
1、水烧开放入螺蛳,3-5分钟捞出过凉水
2、锅里多倒些油,下姜蒜、小米椒小火爆香后捞出备用。炒田螺千万不要用不粘锅噢,否则锅子要毁了,最好用铁锅。转大火,加入处理好的田螺迅速翻炒2分钟。一定要大火翻炒噢,田螺肉会更容易吸出来。
3、锅里多倒些油,下葱姜蒜,八角香叶花椒,豆瓣酱炒出红油,倒入田螺大火翻炒,加入料酒、生抽、老抽大火翻炒均匀。
4、倒入啤酒,水量没过田螺,大火烧开,烧开后加盖改中小火闷煮至少15分钟。闷至汤汁剩1/3左右,加入紫苏叶和青红辣椒继续加盖闷一分钟。这样可以将紫苏的香味融入到田螺里。非常香噢
5、最后再调入一茶匙盐、半茶匙味精翻炒均匀即可出锅。佐料和配料里也有咸味,这里就少放点。撒上葱花装盘啦
醋泡花生米
所需食材:花生米适量,小红椒一个,蒜头2粒,陈醋4勺,生抽2勺,蚝油半勺,鸡精少许,盐少许,白糖一小勺,香油一勺
做法:
1、取适量的花生米,清洗干净,花生米直接倒入锅中,然后小火翻炒至花生米的水分蒸发掉,要不然待会儿放油炒的时候会溅油,那感觉太糟糕了
2、直接加入适量的油,小火翻炒,记得要要不停地翻炒,以免受不均匀,焦了或者里面还是生的
3、花生米炒至颜色稍微发黄,就基本差不多,这个时候就盛出来,冷却晾凉备用成品就是脆脆的,一定要冷却到位,要不然会回软
4、准备一个酱汁碗,里面放入蒜末,一个小红椒,4勺陈醋,2勺生抽,半勺蚝油,少许鸡精,适量的盐和一小勺糖,一勺香油搅拌均匀备用
5、冷却的花生米放入碗中,倒入酱汁,加入香菜即可品尝,现做现吃,香脆可口,下酒或者配稀饭超级对胃口。
酸菜五花肉
五花肉炖得软烂入味,裹满了酸菜的咸香,不准备一锅米饭,都对不起这道菜哈哈哈!
食材
五花肉250克、酸菜100克、姜蒜适量、八角干辣椒适量
做法
1、锅里不要放油,放入五花肉,小火煎到两面微焦,煎出油
2、加入酸菜和所有配料翻炒,可以多炒一会儿,酸菜用油炒过会很香
3、加一勺生抽,一勺蚝油,翻炒均匀
4、然后把所有食材倒入砂锅,加入超过食材的开水,大火烧开后转小火,盖上盖子炖40分钟左右就可以啦,也可以不倒入砂锅,直接在炒锅里煮,但砂锅炖出来的更好吃,更入味,最后也可以根据个人口味加盐,但酸菜本身就带有咸味了,我觉得味道刚刚好,就没有加盐
香辣小鲫鱼
食材:小鲫鱼、葱姜蒜、红辣椒、干辣椒面、蒜苗;
做法:
1、鱼洗净,用葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟,腌好挑出葱姜,滤干水份,倒入面粉拌匀;
2、油热后放点盐防粘锅,下小鲫鱼,不要着急翻面,定型可晃动后再翻,炸至两面金黄即可;
3、油热放姜蒜炒香,放一点点麻辣酱炒出红油,再放入辣椒面炒香,下炸好的小鲫鱼炒下,放水、少许盐、米酒、生抽、少许老抽、焖两分钟,倒入红辣椒,放一点糖,锅边淋少许醋,最后放蒜苗和鸡精炒30秒就完成啦
酱汁蒸带鱼
食材:带鱼 2条,姜 5片,葱 3根,辣椒 1个,盐 依个人口味,十三香 2克,料酒 2勺,生抽 2勺,蚝油 1勺。
做法:
1、 带鱼清洗干净 切好的葱姜 料酒 盐 十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2、酱汁:2勺生抽,1勺蚝油搅拌均匀,淋在带鱼上,隔水蒸6分钟。
3、取出撒上辣椒丝,葱丝即可享用,带鱼这样做真的太好吃啦!
番茄肉末豆腐
食材
番茄一个,肉末200克,普通豆腐2块,姜葱蒜适量,蚝油一羹,盐少许,生抽一羹。
做法
1、豆腐切成小丁丁,也可以切块,我们家宝贝就喜欢小丁丁。
2、锅里热油,比平时炒菜多一点点,把豆腐煎到金黄。盛起来备用。
3、底油倒入葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉末,炒到变色。
4、加入番茄炒出番茄汁。然后加入一点盐和生抽。加入豆腐。不需要翻炒,颠几下。倒入水淀粉。焖2分钟,收汁,加入葱花即可。
清烧肚条
所需材料:胡萝卜、莴笋、猪肚、花椒、大蒜、盐、油、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉、姜、料酒、大葱.
做法:
1.将猪肚清洗干净,然后切成条状(我买的现成的半熟肚条),再将大蒜去皮,将生姜切成切片都可以,大葱切成段、莴笋和胡萝卜切成条备用.
2.调水淀粉(鸡精、胡椒粉、淀粉加水搅匀)备用.
3.锅里加水料酒、姜、花椒煮开下肚条,煮10分钟捞出备用.
4.在锅内加入适量的油,在油温热了以后,加入准备好的大蒜、葱段、姜片炒香。
5.继续加入猪肚条炒出香味。
6.加入少量的生抽、胡椒粉和盐炒均匀,然后加水烧开后,加入胡萝卜条继续翻炒均匀盖盖后,再加莴笋条、白糖、蚝油翻炒均匀继续烧.胡萝卜莴笋烧熟后加入调好的水淀粉收汁即可出锅开干啦!
致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8道下酒菜做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。
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