陕西历史文化悠久,美食文化更是博大精深。比如中国最早的宴席"周八珍",唐朝时期最豪华、最奢侈的"烧尾宴",比起满汉全席有过之而无不及。虽然陕菜没有在八大菜系里,但它是其他菜系的根本。 虽然陕菜没落了,但是陕西的面条可是闻名全国,比如众所周知的臊子面、biangbiang面、裤带面、油泼面等等,这些面条不仅当地人喜欢吃,许多外地人来陕西,也必定要品尝一番。 或许有人认为陕西的面条多,但是比不上山西等地,甚至在全国面面条文化节上,陕西的面条也不曾上榜。或许这和陕西面条的制作方法和口味上有很多关系,陕西的面条制作通常比较简单,尤其是在浇头上没那么复杂,大部分都是肉臊子、底菜。相比较其他地区的面条,又是各种卤汤、配菜、肉等等,显得有些单薄。 不过话说回来,即便外地的面条多么好吃,依然阻挡不了本地人对于陕西面条的热爱,一天不吃就馋得慌,尤其是这个"油泼面",想一想就令人流口水。今天就给大家分享一道特色油泼面,只有春天才能吃到哦,香辣过瘾,实在是解馋。 【香椿油泼面】 主要食材:香椿、面条、辣椒面 第一步、香椿在购买的时候要选择嫩一些的,可以用指甲掐一下根部,把买回来的香椿清洗干净之后,把根部摘掉。我们这里的香椿现在一斤10块钱,不知道你们那里多少钱呢? 第二步、水开加一勺油,这样焯出的香椿颜色更加翠绿,香椿虽好,记住一定要焯水哦,因为香椿里含有亚硝酸盐,焯水可以去除。差不多30秒左右把香椿焯熟就可以捞出来。 第三步、焯好的香椿沥干水分之后,然后把香椿切碎备用。 第四步、重新烧水加一勺油,然后下入面条,这样面条不会粘在一起,煮熟之后,把面条捞入碗中。 第五步、加入蒜末、葱花、辣椒面,盐、鸡精、五香粉,生抽、香醋,最后泼上滚烫的热油。 第六步、最后放上香椿搅拌均匀即可。 哇!闻着好香啊,我已经忍不住想要吃一口了,这样的油泼面对于喜欢吃面的朋友来说,真的无法抗拒,喜欢吃油泼面的朋友一定要试试哦! 用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!