教你做猪皮冻,掌握这个比例,晶莹剔透,筋道弹牙,零失败无腥味
教你做猪皮冻,掌握这个比例,晶莹剔透,筋道弹牙,零失败无腥味
还有一个多月就过年了,年底除了会做许多炸货以外,老爸还会买一些猪皮,切一切煮一煮,做成猪皮冻,晶莹剔透,筋道弹牙,咸香好吃,聚会宴客很有面。
想要把猪皮冻做得好吃,大家要掌握好这个比例,很多人正是不懂,结果做好的猪皮冻没弹性,甚至味道很怪,腥味重。这个比例就是猪皮和水的比例按照1:4.5,如果是高压锅的话,猪皮和水的比例就要按照1:3.
猪皮冻的做法:
把准备好的猪肉处理一下,表面处理干净,里面的油脂也要去干净,最后用清水冲洗干净,控水备用。
锅内添冷水,放入猪皮,滴入适量的料酒,大火加热烧开,直到煮出浮沫,捞出猪皮冲洗干净,趁热切成条状。
大葱剥皮洗干净切成小段,生姜去皮洗干净切片,把猪皮、葱段、姜片、八角、花椒放入锅内,倒入适量的酱油、食盐,然后倒入适量的清水。
大火加热烧开,稍等一会换成中小火,炖煮60-80分钟左右就可以关火了,然后倒入干净的模具内,成型后切块食用。
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