大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。 有一句老话这样说的＂冬天一碗汤，不用医生开药方＂。在寒冷的冬天，下班回家之后，也只有一碗热汤能够温暖身心。 要知道羊肉汤、牛肉汤在冬天是大补的，喝多了容易上火，还是稍微清淡、简单的汤比较温和养胃。今天带来6道家常营养汤的做法，学会了，整个冬天都是暖暖的。 【紫菜蛋花汤】 1，食材准备：紫菜撕成小块，温水浸泡5分钟；葱花，香菜切碎放在一起备用。碗中加入适量的玉米淀粉，添入一点清水，用筷子搅成淀粉糊，小盆中打入两个笨鸡蛋用筷子搅匀备用。 汤盆中放入备好的紫菜，香菜和葱花，再放进一把炸好的小河虾，撒入适量的胡椒粉。 2，锅内加入清水烧开，根据口味加入两勺食盐，一勺鸡精提鲜，一勺生抽，水开后倒入淀粉糊，用勺子搅拌均匀。开大火煮开，使汤汁变得浓一点，改成最小火，用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中，静置10秒钟，使鸡蛋形成鸡蛋花 ，再用勺子翻动几下。 鸡蛋煮熟以后起锅倒入汤盆中，利用热汤把紫菜冲熟，再加入半勺陈醋增加汤的酸味，最后加入适量的芝麻香油增香，紫菜蛋花汤就完成了。 【冬瓜锤肉汤】 1，准备一块冬瓜切成小块，3个香菇切成片，一个西红柿去皮切成丁，再准备葱花、姜末和一把洗净的大青菜。 2，准备一块里脊肉，洗净后切成厚片，两面裹上玉米淀粉。在菜板上撒上适量的干淀粉，再把肉片平铺在菜板上，用擀面杖匀速地进行锤打，把肉片尽量敲薄一点，注意掌握好力度，不要把肉片锤烂，锤到肉片发黏的时候，可以再撒上适量的淀粉，然后把肉片切成大片备用。 3，锅中加入食用油，油热后倒入葱姜爆香，再倒入西红柿丁，翻炒几下，加入一勺食盐，继续翻炒，炒出汁水，倒入香菇和冬瓜，改中火翻炒一分钟，冬瓜炒软以后加入清水，然后盖上锅盖煮4分钟左右。 冬瓜煮熟，开始调味：加入半勺生抽，适量的胡椒粉去腥提鲜，再加入少许食盐调味，然后改成小火，下入切好的肉片，肉片最好一个一个的下入锅中，避免粘连。 肉片下锅以后，用勺子轻轻推动，改中火煮2分钟，把肉片煮熟，2分钟过后，下入洗净的大青菜，煮一分钟左右关火，加入适量的芝麻香油增香，即可起锅倒入汤盆中。 【酸辣汤】 1，准备半根胡萝卜切成细丝，一把金针菇去掉根部用手掰散，提前泡好的木耳切成细丝，放入盆中备用； 准备一块老豆腐先切成薄片再切成细丝，切好放入水盆中泡一下。准备一些葱丝，姜片，小碗中放入半勺陈醋，半勺白胡椒粉；另取一个小碗，打入一个鸡蛋，搅散备用。 2，起锅烧水，水开下入胡萝卜丝、木耳丝、最后下入金针菇，焯水30秒后关火捞出控水。 3，重新起锅烧水，水量可以依据汤盆大小为例。加入一勺食盐，一勺生抽提鲜，水开后，下入焯水后的配菜和土豆丝，从锅边推动几下，使食材受热均匀。 再次煮开以后 下入葱姜丝，煮30秒以后 勾入适量的水淀粉，水淀粉可以分几次勾入，使汤汁更加浓郁粘稠即可。 4，煮开后改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，使鸡蛋花凝固以后推动几下，形成漂亮的鸡蛋花，最后倒入调好的醋和胡椒粉的料汁，煮15秒即可出锅，依据口味撒上葱花，香菜碎就可以食用了。 【腐竹木耳瘦肉汤】 1，准备一块猪瘦肉，切成均匀的细丝，放入盆中腌制：加入少许食盐入底味，加入少许白胡椒粉去腥提鲜，再加入适量的料酒去腥，加入少许生抽调味，用手抓拌均匀，摔打几下，腌制5分钟。 提前泡好的腐竹，斜刀切成片，一小把木耳切成细丝，和腐竹放在一起放盆中备用；准备少许葱花。 2，锅中添入适量清水，大火烧开，放入腐竹和木耳，焯水一分钟左右捞出；然后下入腌好的肉丝，用筷子划散，一分钟后捞出。 3，另起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，添入一盆清水，下入肉丝，腐竹和木耳，盖上锅盖，开大火煮开。 煮开后开始调味，加入适量的食盐，少许老抽调底色，适量的生抽，少许白胡椒粉和十三香，加入少许料酒去腥。 改中火煮一分钟，然后加入少许鸡精提鲜，适量的芝麻香油增香，即可关火起锅盛入汤盆中。 【红枣莲藕汤】 1，准备一节莲藕，切成厚片，放在清水中，避免莲藕氧化变黑。准备8个红枣，一小把枸杞子放入盆中，清水浸泡3分钟。准备红糖30克，冰糖10克备用。 2，取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞，加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开。 3，水烧开后，放入切好的莲藕和姜片，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟。20分钟过后关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，即可上桌食用。 【鱼头豆腐汤】 1，准备一块生姜切成姜片，半个大葱切成葱段，放入料碗中备用 准备一个鱼头，从中间劈开，去掉鱼鳃，准备半斤豆腐，切成菱形块放入盘中备用；准备几粒八角，两根香菜切成段备用。 2，热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制。放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。 3，放入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右，等汤汁炖至乳白色时，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅。 然后把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜，再淋入少许芝麻油增香，就可以上桌食用了。 好了，今天推荐的6道家常汤就介绍到这里，冬天喝汤是温补的方式，建议您收藏起来，以备不时之需。 如果您也有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。