仲春之月,苦菊和胡萝卜是绝配,我家一周吃三次,好食材别错过
最近进入了"仲春月",所谓的"仲春",其实就是春天的第二个月,古人把老大,老二和老三称为孟,仲,季,因此每个季节的三个月就是孟月,仲月和季月,进入"仲春月"的特点就是春意更浓,气温渐渐升高,雨水也变的多一点。
古人认为人进入春季的饮食,首要的就是讲究"养肝",因为肝在五行之中属"木",而春天同样也属"木",故在春天肝气最容易旺盛,而且古人也说肝"开窍于目",春季肝气太旺,眼睛也易出现干涩模糊的情况,所以进入仲春"养肝明目"正当时。
平时吃些什么可以"养肝明目"呢?首先是吃一些维生素A丰富的食材,比如胡萝卜,对眼睛有好处,其次是吃一些可以去火,保肝护肝的食材,比如苦菊就很不错,而且苦菊也含有丰富的维生素A,还含有矿物质,类黄酮,苦苣菜精等有益物质,可以提高人体免疫力。
今天就用胡萝卜和苦菊这两个绝配,为大家分享一道食谱,做法很简单,简单拌一拌就是不错的一道开胃小菜。胡萝卜拌苦菊
食材准备:苦菊一把,胡萝卜,大葱白,生抽,香醋,食用油,干辣椒,白糖
第一步:苦菊切掉根部,放在清水中摘洗干净,简单地在中间切一刀,然后再放入清水中浸泡5分钟,这样苦菊的口感更清脆,然后提前捞出来放在一旁控干水分。
第二步:胡萝卜半根切成细丝待用,大葱白一段从中间破开,去掉硬芯后再卷起来切成葱丝待用。在准备一点蒜末待用。
第三步:准备一个空碗,放入干辣椒节适量,烧热油浇进去呛出干辣椒的辣香味,再加入食盐,香醋4汤匙,2汤匙的生抽,白糖一汤匙,香油几滴搅拌均匀成料汁待用。
第四步:把控干水分的苦菊,胡萝卜丝和葱丝放在一个盆中,加入蒜末,把调好的料汁浇进去,用双手均匀的抖拌均匀既可以装盘食用,喜欢的可以准备一点油炸花生米撒进去也很美味。这样一份清脆爽口的胡萝卜丝拌苦菊就做好了。
——结语——
苦菊有淡淡的苦味,但是经过调味以后,苦味几乎完全被遮盖,再用清水泡几分钟,这样吃起来口感清脆,搭配胡萝卜营养更佳,只不过胡萝卜中的营养要溶解在食用油中才可以完全被人体吸收,所以在烹饪这道菜的时候,一定要搭配一点食用油进去,是春季不错的下火,养肝明目菜。
我是阿胡,一个喜欢研究美食和制作美食的小食客,喜欢今天这道小凉拌菜的朋友可以关注一下我,明天还会呈上更加精彩的内容,感谢百忙之中阅读本文,明天见!
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