榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名。又由于它是"余钱"的谐音,因而就有吃了榆钱有"余钱"的说法。当春风吹来第一缕绿色,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。其中最健康的做法是蒸榆钱儿。 首先,要仔细将每朵榆钱儿后的小柄去掉,这样做出的蒸榆钱儿口感会更润滑鲜美。接着将择好的榆钱放入盆内,用淡盐水浸泡几分钟杀菌,再清洗几遍后沥干水分。再将洁净的榆钱放入盆中,加入一两勺食用油搅拌均有,这样可使蒸出的榆钱鲜香透亮,随后拌入适量面粉、盐、五香粉,充分抓拌,让每个榆钱两面都粘上一层薄薄的面粉,再放蒸屉开大火蒸15分钟,从锅中取出后要趁热用筷子搅拌均匀,美味的榆钱就做好了。 适当食用榆钱,还能够起到健脾和胃、安神助眠、化痰止咳的效用,请朋友们动动手试做食用吧。文:赵丽霞 图:马老三