白酒中的甲醇
甲醇,是结构最为简单的饱和一元醇,又称"木醇"或"木精",无色、澄清,经消化道、呼吸道或皮肤摄入人体,会产生毒性。
白酒中的甲醇,主要是由酿酒原料中的果胶物质,在高温高压条件下,通过一系列的生化反应生成。果胶物质主要集中在酿酒原料的表皮,如水果、薯类(红薯、木薯、番薯藤等),以及玉米、高粱、稻谷、小麦的皮壳层。一般情况下,只要是真正的纯粮酒,使用合格的酿酒设备和存酒器具,严格控制生产流程,做好消毒和卫生工作,甲醇不会超标,但因其对人体的毒性作用,必须引起足够的重视。
白酒中的甲醇和乙醇,进入人体后,都是通过肝脏代谢,乙醇代谢产生的乙酸很容易分解成二氧化碳和水排出体外,并提供能量;甲醇不易代谢(代谢速度仅为乙醇的1/7),排泄也慢,蓄积明显,失明是它最典型的症状,代谢生成毒性更强的甲醛和甲酸,会使组织酸性变强产生酸中毒,损害肾脏导致肾衰竭,对人体的慢性影响表现为神经衰弱综合征,植物神经功能失调,粘膜刺激,视力减退,皮肤出现脱脂、皮炎等。
甲醇的慢性中毒反应有眩晕、昏睡、头痛、耳鸣、视力减退、消化障碍等;急性中毒症状有头晕、头痛、眩晕、恶心、胃痛、疲倦、乏力、意识朦胧,视神经及视网膜病变,视力模糊以至失明,代谢性酸中毒时出现二氧化碳结合力下降、呼吸加速,继而呼吸困难,昏迷最终导致呼吸中枢麻痹而死亡。因此,国家有关规定明令禁止甲醇检测不合格的酒类产品进入市场,以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L,以其它原料生产的白酒不得超过2.0g/L(按100%酒精度折算)。
然而,在巨大经济利益的诱惑下,现在的白酒市场大量出现以次充好,酒精勾兑等乱象,甚至使用甲醇含量较高的工业酒精,各种假酒、劣质酒层出不穷,质量参差不齐,饮用这类洒会出现甲醇中毒,失明甚至死亡。
选用传统工艺古法酿造的基酒为原料,赋予特定条件二次陈化,精制而得的"耸馥"酱香型白酒,在处理酒体内对人体有害物质的基础上,极大地释放了基酒原生特质,权威机构检测报告显示,酒中的甲醇含量远远低于国标。匠心醇化,不上头、后劲小、肠胃负担轻、不伤身,酒质绵稠,晶莹剔透,微黄透明无沉淀,挂杯明显酱味浓,入口甘甜显顺柔,口中余味香唇齿,香气细腻现幽雅,绵长甜净倍协调,留香浓郁更悠长,酒体醇厚尤自然。
酱香、浓香、清香、兼香,酸、甜、苦、辣,各有特色,各有喜好,口感重要,健康更重要,喝时好喝,身体不难受,喝后醒酒更快才健康,不妨试试!
适量饮酒,切勿贪杯。
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