一学就会的几道家常菜
【第一道】青椒炒肉
青椒炒肉
材料
瘦肉250克,青椒200克,盐(适量),鸡精(适量),蒜,姜,生抽,食用油,老抽,蚝油,地瓜粉(也可以用生粉),白砂糖。
做法
1.瘦肉洗干净切薄片,也可以切丝这些,瘦肉装碗里加适量的地瓜粉(也可以多加一点这样肉也会更嫩)盐一点点,鸡精少许,一点点的生抽,搅拌均匀腌制备用。
2.青椒洗干净斜刀切段,蒜去皮拍扁,姜洗干净去皮切片备用。
3.锅中倒油,油热将腌制好的肉倒入锅中翻炒,翻炒至肉片变色,将蒜还有姜片倒入锅中一起翻炒。
4.然后将青椒倒入锅中,倒入生抽,蚝油,老抽调味,加盐和味精白砂糖,快速翻炒入味均匀,即可出锅装盘。
【第二道】木耳炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋
材料
新鲜的木耳250克(也可以用干木耳泡发),盐,鸡精,鸡蛋2个,蒜,葱,蚝油,食用油。
做法
1.木耳洗干净,(或者泡发好),葱洗干净切成葱花,蒜去皮(蒜大概两瓣就可以了)切片备用。
2.鸡蛋打入碗中加一点水打散,打均匀就可以了。
3.锅中烧水,水开下木耳加一点点的盐,焯水三分钟,焯好捞出过冷死控干水份备用。
4.锅中倒油,油热倒入打好的鸡蛋液,炒至鸡蛋定型,捞出装入碗中,锅中在次倒油,油热倒入蒜片爆香,然后放入木耳鸡蛋翻炒。
5.然后加盐(适量),鸡精,蚝油提鲜翻炒均匀 ,即可出锅装盘。
【第三道】时令菜心
时令菜心
材料
菜心250克,蒜蓉(5瓣),姜,盐(适量),鸡精(适量),蚝油(适量) 食用油。
做法
1.菜心洗干净 ,茎部太老的切掉,菜心太大可以切成两半,蒜去皮切碎 ,姜洗干净去皮切成丝备用。
2.锅中烧水,水开下菜心加一点盐,焯水两分钟 ,捞出控干水份摆盘。
3.炒锅倒入适量的油,油热下蒜,姜爆香,然后倒入适量的水(大概火锅勺四勺),然后加盐,鸡精适,蚝油适量 ,水开一分钟关火,给熬好的汤汁倒在摆好盘的菜心上就可以啦。
【第四道】板栗炒牛蛙
板栗炒牛蛙
材料
牛蛙500克,蒜8瓣,青椒两根,红辣椒一根,板栗15个超市有卖去皮好皮的(也可以根据自己口味增加或减少),盐(适量),地瓜粉(也可以用生粉)姜,蚝油,白砂糖,生抽,老抽,料酒,鸡精, 葱。
做法
1.牛蛙洗干净,葱洗干净切成葱花,蒜去皮拍扁,青椒,红椒洗干净,姜洗干净去皮切片备用。
2.牛蛙切块,装入碗中加一点点的盐,鸡精,料酒,姜,生抽,地瓜粉(地瓜粉或者生粉可以多放一点)搅拌均匀腌制10分钟。
3.锅中烧水,下板栗煮差不多10分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈备用。
4.锅里放油烧八成热(油要稍微多一点),把牛蛙放进去,中火炸,一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅中牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。 板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来控油。
5.炸牛蛙的油全部倒掉,锅里留一点点的油就可以,下葱姜蒜爆炒出香味。放生抽,老抽,料酒,白砂糖,盐,鸡精,蚝油青椒,红椒,再倒半碗水,烧开倒入牛蛙和板栗翻炒。
6.收干汤汁后就可以出锅装盘。
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