天太热了,老年人记得多喝水,这食物滋阴润燥,宜常给家人吃
天太热了,老年人记得多喝水,这食物"滋阴润燥",宜常给家人吃。
"东边日出西边雨,道是无晴却有晴。",不觉间,夏天已过去一半,可天气是愈发的炎热和干燥,白天地表温度强烈,空气对流强盛,极易有小范围的雷阵雨在午后骤来疾去,空气中迅速变得闷热潮湿,这种气候环境下,感到最难受的就是老年人了。因为老年人比起一般成年人来说,他们身体内的水分是相对较少的,加上天热出汗的原因,老年人更容易耗损津气,就会出现头昏,头晕,无力等不适,因此,平常一定要多补充水分,夏季要养成"不渴常喝水"的习惯,喝水时应少量多次,多喝白开水或者粥汤之类的食物。
大家都知道,"春夏养阳,秋冬养阴",其实,夏季不只是要养好阳气,养阴同样也很重要,尤其是夏至过后,阴气萌发,我们还要做的就是养好"心阴"。《黄帝内经》中记载:"心动则五脏六腑皆摇。",你看,生活中大多数人心神不定,莫名心烦,失眠,燥热,上火等,这些都是心阴不足引起的,夏季这么热的天气,阳气旺盛,一定要多平心静气,遇事不要急躁,切忌扰乱心神,饮食方面有些滋阴润燥的食物,此时大家可以选择常吃,如桑葚,鸭蛋,百合,银耳,蜂蜜,鸭肉,菠萝,驴肉等等,保持阴阳平衡,才能更好的养护好身心。
夏季的炎热会使得很多人胃口下降,身子乏力,体重变轻,出现了苦夏的情况,这时候大家可不要忽视了对身体的滋补,但是应以清补为主,不宜肥甘厚腻。民间有谚语:"防苦夏,吃吃鸭",在众多肉类中,鸭肉性凉,味甘,微咸,夏季吃不仅滋阴润燥,清热生津,还能及时补充身体消耗掉的营养,是非常不错的食补食物之一,下面给大家分享一道酸萝卜炖鸭肉的做法,喜欢的朋友就收好吧。
酸萝卜炖鸭肉的制作方法
食材:鸭肉半只,白萝卜半根,胡萝卜1根,枸杞少许。
用料:生姜1块,白醋2汤勺,料酒2茶勺,白胡椒粉2茶勺,鸡精半茶勺,盐和油各适量。
第一步,白萝卜切掉两头,洗净之后切成萝卜块,装入碗盆里加白醋,少许盐搅拌均匀,将白萝卜块放在一旁腌制起来,先把它做成酸萝卜。
第二步,用刀将鸭皮上残留的毛刮干净,把鸭肉洗净沥干直接剁成鸭肉块,胡萝卜洗净切胡萝卜块,生姜切片。
第三步,锅中倒水大火煮开,鸭肉块投入沸水中,再次煮开后接着煮5到8分钟,把血沫炒出来,撇干净,关火捞出鸭肉块,将鸭肉块上的残渣冲洗干净。
第四步,锅中换冷水,放入鸭肉块,姜片,盖上锅盖开大火滚煮,煮开转中火将鸭肉先炖上半个小时,炖至汤色发白的程度就行,放入酸萝卜,胡萝卜一起炖20分钟。
第五步,待鸭肉熟烂,酸萝卜和胡萝卜熟软,加白胡椒粉,鸡精,盐调味,搅匀后放入枸杞再煮3分钟即可关火,起锅将炖好的鸭肉盛出就做好了。
操作贴士:
家里如果已经有腌好的酸萝卜就不用再腌了,直接下锅即可,若是没有的话,腌制白萝卜会花费些时间,所以要提前给它腌好,腌制时间不能低于40分钟,否则不够入味。
酸萝卜下锅之前,最好能给它用手挤一挤,把里面吸入的白醋挤出来一部分,这样不会使得菜肴味道太酸,这道菜要的只是一点酸味就可以,太酸的话鸭肉的味道反而打折扣。
鸭肉必须要先焯一下水,去除里面的一些血渍,骨渣,这样去腥的同时,做好的菜肴食用也更放心。
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