食物密码(之二)一桑葚
桑葚也叫桑葚子,有白色和黑紫色两种,成熟的桑葚有光泽,味甜多汁。桑葚是一种真正的天然绿色食品,可入药,以黑紫色者为佳。
追根溯源:桑树原产于波斯(即现在的伊朗)、高加索山南部和尼泊尔山地地区,如今世界大部分地区都有种植。
营养解密:桑葚含有人体必需的多种氨基酸、碳水化合物、膳食纤维、磷以及丰富的维生素C和花青素。
健康功效:桑葚可以生津止渴、解除燥热,刺激肠胃蠕动,促进消化;桑葚还能补肝益肾,提高人体免疫力;同时,对糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病等有一定的辅助治疗作用;由于桑葚中含有丰富的维生素C和花青素,因此,它还有抗氧化和延缓衰老的作用。
美食方案:桑葚用流动的清水冲洗干净即可食用,也可以放到冰激凌中,还可以制成桑葚汁,桑葚还可以制成桑葚膏。
购买与储存:购买桑葚时应该挑选大小均匀、颜色均匀、果肉坚实的桑葚。桑葚柔软容易腐烂,因此需要放到冰箱中冷藏保存,并且尽快食用。
需要注意的是,桑葚性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃,否则会加重腹泻。如果用桑葚干泡水,可加入玫瑰、枸杞等食材,具有补血养肝的功效。另外,选用60度左右的水冲泡,不会破坏其含有的花青素。
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