儿童奶酪棒，并没有那么棒

　　近年来，奶酪棒作为一种新的儿童零食，受到了不少人追捧。其中，＂高钙＂、＂高蛋白＂是其最大卖点。
　　但是它也并不如大家想象中的那么营养健康，很多新手爸妈在关注这些卖点的同时，却忽略了奶酪棒中的不利因素。
　　图片来源：花瓣网
　　奶酪棒，不是简单的＂奶酪做成的棒＂。它是根据奶酪而衍生的概念，也是基于奶酪的优质营养价值提出的营销概念。
　　奶酪繁多 工艺不同
　　奶酪种类繁多，不过整体可以分成两大类：天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪就是用生牛奶经过凝乳后、脱掉适当的乳清制作而成的奶酪。按照制作工艺不同，可以分为三大类：
　　1
　　新鲜奶酪
　　质地类似于酸奶的半固体状奶酪，无需成熟。
　　2
　　软质奶酪
　　凝乳后没有经过压制，质地比较软，成熟期短。
　　3
　　硬质奶酪
　　凝乳后经过了压制，质地比较硬，成熟期长。
　　而再制奶酪，则是上述奶酪添加了其他成分后重新制作的奶酪。
　　目前国内市场销售的儿童奶酪棒，绝大多数属于再制奶酪。主要有两方面的原因：一是口感，二是成本。
　　对于大多数中国人来说，奶酪还是一种新鲜事物，很多人难以接受天然奶酪略带苦涩的口感和味道。因此即便有的家长专门给孩子买了进口的硬质奶酪，可能孩子也就尝一口就不再想吃了。
　　而再制奶酪就不一样了，为了改善口感，很多厂商会在其中添加白砂糖、奶油等让奶酪变得香甜可口的成分。
　　比如，很多儿童奶酪棒的配料表前几位通常是稀奶油、奶酪、白砂糖、水、乳粉等。
　　奶酪棒含钙量高 热量和脂肪更高
　　纵观市面上所有的奶酪棒品牌，几乎都会打着补钙的噱头，宣称其钙含量有多高。
　　的确，广告中的＂3 倍牛奶钙含量＂并不是虚假信息，但事实上，奶酪棒的热量和脂肪都远远高于牛奶。
　　奶酪棒和牛奶营养成分对比
　　营养成分
　　奶酪棒（每100g）
　　牛奶（每100ml）
　　_
　　热量
　　965KJ
　　249KJ
　　_
　　蛋白质
　　7.9g
　　3g
　　_
　　脂肪
　　13.5g
　　3.2g
　　_
　　碳水化合物
　　19.5g
　　4.7g
　　_
　　钠
　　363mg
　　60mg
　　_
　　钙
　　357mg
　　100mg
　　_
　　数据来源：《中国食物成分表》（北京大学医学出版社）
　　从表格中可以看出来，为了获得 3 倍的钙，孩子需要摄入比牛奶多 4 倍的热量和脂肪。
　　过多的热量和脂肪会导致孩子变胖，也容易增加孩子成年后患心脏病、高血压和糖尿病的风险。
　　这笔帐，怎么看都不划算。
　　健康的婴幼儿零食不应高糖高钠
　　结合上述营养成分对比表可以看出，其中的碳水化合物除了奶制品自带的小部分乳糖，主要是外加的白砂糖。
　　糖对于孩子的健康隐患无需多说，会导致蛀牙、肥胖、代谢综合征，还会让孩子形成不良的饮食习惯。因此建议一岁内的孩子不要吃糖，一岁后也要严格控制。
　　吃糖越多，对甜味就越依赖，孩子也会越抗拒健康的食品，进一步养成挑食偏食的饮食习惯。这种恶性循环更使得孩子难以获得全面均衡的营养。
　　不仅如此，奶酪棒的钠含量更是不容忽视，对比起来是牛奶的 6 倍多。
　　几乎所有的商家都会宣传奶酪棒的高钙，却很少提及糖和钠，这种避重就轻的套路也给家长们传递了一个错误的信息——奶酪棒高钙、营养、健康。
　　但说到底，奶酪棒只是＂含有奶酪的高钙、高糖、高钠、高脂肪的糖果＂而已。
　　家长在选购时一定要仔细看一下配料表，如果配料表中，除了奶、盐、凝乳酶、XX 菌，还出现了白砂糖、奶油、多种添加剂、香精等，那就是奶酪棒而非真正的奶酪。
　　奶酪棒与奶酪的区别，就像乳饮料和牛奶、果汁饮料和果汁的区别那么大。
　　总之，奶酪棒作为一种零食，不宜过量摄入、更不宜让儿童在餐前食用。
　　来源：华东师范大学生物学教学杂志、人民网科普、果壳网、丁香妈妈、中国食品报官方平台等
　　编辑：珠海市场监管团队
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