蛋白质是组成细胞的基础物质，就像盖楼时的一砖一瓦，是不可或缺的，也是不可替代的。因为人体在无时无刻地进行着新陈代谢，因此需要不断地补充蛋白质，就算成了一个白发苍苍的老人也一样。
　　和年轻人不一样的是，中老年人由于身体机能下降，对于摄入蛋白质的需求也就更大。但因为中老年人的胃肠功能也有所下降，所以又不能摄入太多，不然又会给胃肠增加巨大的负担。那中老年人该怎么补充蛋白质呢？总结起来说的话，就是：量少而精 。
　　今天，豆皮就分享5种优质蛋白质来源，更贴合人体的蛋白质组成结构，利用率更高，一起来看看吧！
　　一、牛奶
　　推荐食谱：【草莓牛奶烤布丁】
　　材料： 鸡蛋3个，草莓果汁80cc，牛奶150cc，细砂糖25g。
　　做法：
　　1、将牛奶，草莓果汁和细砂糖放入锅中，小火加热至细砂糖融化，然后关火，放置到温度降低（一定要让温度降下来，不然等一下鸡蛋打下去会煮熟）。
　　2、鸡蛋打入碗中，取两个鸡蛋再加一个蛋黄，搅拌均匀，然后倒入草莓牛奶中，拌匀。
　　3、搅拌均匀后，过筛三次，将杂质过滤掉。
　　4、将过滤过的，没有气泡杂质的布丁液倒入布丁杯中。
　　5、将布丁杯放入烤盘中，然后外面倒入水，水的高度要到杯子的一半，放入烤箱，150 烘烤35分钟。
　　6、烤完后取出晾凉，然后放入冰箱冷藏一夜，第2天就可以吃了。
　　二、鸡肉
　　推荐食谱：【天麻山药炖鸡汤】
　　材料： 天麻干50克，枸杞15克，鸡半只，山药300克，姜一块，盐适量。
　　做法：
　　1、天麻干提前一夜用清水浸泡。泡软之后切成小块备用。
　　2、鸡肉剁成块，洗净，放入开水中焯水两分钟，捞出洗净，沥干水分。
　　3、将鸡肉放入砂锅中，下入姜片和天麻，大火煮沸，然后盖上盖，转小火炖煮两个小时，直至鸡肉软烂。
　　4、炖煮鸡肉的时候，将山药洗净，去皮（如果对山药过敏，可以套个袋子或戴个手套），切成滚刀块。
　　5、试一下鸡肉的软烂程度，到理想程度时，下入山药块，继续炖煮10~15分钟，直至山药熟透…
　　6、然后下入枸杞，继续炖煮5分钟，最后下入盐调味，完成。
　　三、黄豆
　　推荐食谱：【墨鱼花生黄豆汤】
　　材料： 黄豆100g，排骨500g，墨鱼30g，花生30g，蜜枣30g，盐适量。
　　做法：
　　1、将蜜枣、花生和黄豆放入清水中，浸泡20分钟。
　　2、墨鱼放入清水中，加入姜片，浸泡60分钟，然后撕掉表层的膜衣，墨鱼肉和骨分离，肉切丝。
　　3、将排骨和墨鱼放入开水中焯水3分钟，捞出洗净，沥干水分。
　　4、将黄豆、排骨、墨鱼、花生和蜜枣放入锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火熬煮100~120分钟。
　　5、下入盐调味，转大火再煮5分钟，完成。
　　四、鱼肉
　　推荐食谱：【干煎迷迭香鲈鱼】
　　材料： 鲈鱼一只，迷迭香香料适量，米酒适量，盐适量。
　　做法：
　　1、将鲈鱼侧边的肉一整片片下来，洗净，抹上米酒，盐和迷迭香香料，腌制15分钟。
　　2、锅烧热，将腌制好的鲈鱼片鱼皮向下放入锅中小火干煎。
　　3、鱼皮那面煎至金黄后，翻面，煎至两面都呈金黄色。
　　4、盛出，摆盘，开动。
　　五、鸡蛋
　　推荐食谱：【啤酒鸡蛋】
　　材料： 鸡蛋10只，啤酒一听，生抽10毫升，白糖30克，老抽二勺，盐适量。
　　做法：
　　1、锅里烧开水，下入鸡蛋，煮熟，然后过一下凉水，把蛋壳剥掉。
　　2、用刀在鸡蛋表面划几道口子，方便入味。
　　3、鸡蛋放入锅中，倒入啤酒，生抽，白糖，盐，老抽，小火熬煮。
　　4、中间记得时不时搅拌一下，以防粘锅烧糊。煮至汤汁收干，出锅，完成。

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