粉粉粉,海南美食攻略,早餐就是要驾粉,越热越够味
在海南
完美的早餐
少不了
一碗热腾腾的粉
粉汤、海南粉、抱罗粉、陵水酸粉······
是烙印在海南人舌尖上
最深刻的记忆
粉汤
一碗粉汤,清淡出好味。
早餐要"驾"粉(驾,与海南话"吃"同音),这是海南饮食文化的传承。
海南人称为 粉汤 的美食,在外地一般叫作汤粉,顾名思义就是 带了汤的粉食 。
忙碌的粉食小摊贩。
很早以前,街边的粉店,往往都是一间间 小小又简陋的铺面 ,或是一个一个小摊贩,摆上几张小桌子小椅子,就能红红火火做上一早上生意。
那时的人们也不多讲究就餐环境,只要味道好,赶来 吃早 的人绝对少不了。(吃早,"吃早餐"的意思)
人还离着老远,就能闻着那 漫没街巷的粉汤香味儿 ,马上肚子就饿得咕咕叫了。可不管去得多早,总有人会抢在你前头,那些要 上班的大人和要上学的孩子们蜂拥在粉店里,好不热闹。即便夏日炎炎,大家都要吃上一碗热腾腾的粉汤,随着清汗发散开来的,一阵更为的爽快和满足美食享受。
传统粉汤,粉条要厚些。
最开始,粉汤并没有那么多种类的区分,就是一锅 简单的清汤或骨汤 ,放入 白嫩的扁粉条 ,放入一些 猪肝、瘦肉、白菜以及佐料 ,最后来个鸡蛋,煮上几分钟便大功告成了。
别看这 搭配和制作简单 ,味道却能出奇的好。粉汤的汤味咸香,粉条强调手工制作,吃起来 口感细腻,软嫩爽口 ,且米味的微甜发散得恰到好处,越吃越上头。
通常本地人吃粉汤时,还喜欢加上特别辣的海南特产 黄灯笼辣椒 ,鲜辣味十足。只要一小勺,一碗粉汤立马陷入辣椒的漩涡,辣到飞起来。
黄灯笼辣椒,绝对可以辣翻天。
后来,随着粉汤家族日益壮大,添加的食材也越发丰富。海南各地区根据当地的口味,逐步发展出 具有当地特色的粉汤 ,比如后安粉和港门粉。
骨汤香浓的后安粉。
海南的美食基本以地名来命名,后安粉 自然也不例外。后安,是海南万宁市的一座古老的滨海小镇。这里的人们热衷吃粉汤,以致于街道上三五步一抬头便能寻得后安粉店。
比起别的粉汤,后安粉的 粉条更加轻薄软嫩 。它的汤底是吸引食客的关键,一般采用熬制多时的猪骨汤,味道浓香可口,适合大众口味。如今,海南各市县的汤粉店也基本是以后安粉为主。
鱼饼,是港门粉的灵魂。
港门粉 ,是三亚粉汤的代表。港门小镇临港,渔产丰富,那里制作的 鱼饼十分好吃 。所以港门粉最显著的特色,便是添加了许多切成一片片薄薄的鱼饼片,伴着粉条一起入口咀嚼, 味道更是鲜香 。如果觉得鱼饼片太少,还可以叫店家加上一整片鱼饼,保证吃到过瘾。
港门粉的汤底多是用 猪大骨和海白螺 熬煮10个小时以上,因为有了海洋风味的参与,所以港门粉的汤味更侧重于 鲜甜 。好味的店家,也都有各自的制作妙方,从早期三亚明珠广场对面小巷里的港门粉第一家,到位于南海救助局斜对面口口相传的不挂店名小店亦是如此。它们的店面虽小,回头客却络绎不绝。
海南粉
海南粉
海南人吃早,不喜欢油条、包子、馒头等现成早餐,也不喜欢在家中独自研发美食,只因外面实在有太多美味的粉粉面面 在等着大家享用了。
不过在三亚的街头,若想寻找到正宗的海南粉并非易事。而到了海口等北部地区,那里倒是有很多好吃的海南粉店。毕竟数百年前,海南粉就诞生于此。根据其年龄,也算得上是海南粉食的开山鼻祖 了。
卤汁浓厚的海南粉。
我第一次吃海南粉是在海口的龙泉人品牌下的餐厅,比起街边小贩,那里的海南粉分量大,装盘精致,当然价格也更高。初体验,海南粉那 细细长长的圆粉条,口感软嫩 便把我迷住了。其辅料为花生、牛肉干、猪肉干、鱿鱼丝、酸菜、脆炸面片等等十多种。辅料放得越多,吃起来越是满足。
吃的时候要将粉拌匀,使得香甜的卤汁与粉条、辅料充分混合。一口下去, 柔润爽滑,满嘴醇香,风味独特 。
抱罗粉
抱罗粉。
早晨的三亚月川中路,店铺阿三靓汤早早地便人满为患了。店家只得给新来的顾客两把椅子,让他们在街边草草享用今日的美食。
在学校食堂短暂的就餐时间里,一碗抱罗粉就能取得学生们的信任,它 既能饱腹又能满足味蕾的体验 。与海南粉、陵水酸粉相同,抱罗粉只需在碗里放上粉条和丰富的辅料,再倒上香浓的卤汁,一碗美味佳肴便热乎出炉了。
辅料丰富。
抱罗粉的粉条又圆又粗,是精选了优质的大米制作而成,白得发亮。入口Q弹Q弹,再配上特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料,口感更是丰富。
抱罗粉和海南粉,也都有搭配靓汤的吃法。那味道少了卤汁的参与而稍显平淡,适合喜爱清淡饮食的人士食用。
陵水酸粉
陵水酸粉,够酸才够味。
在海南, 陵水酸粉 绝对算得上独树一帜。
酸,是海南人最爱的口味之一,在陵水县尤甚。这里的人们不管吃什么 都喜欢酸一点 ,所以制作出了这酸味十足的陵水酸粉。
陵水酸粉重在 卤汁和酸料 的制作,虽看似简单,但各家秘方有所不同,口味差异也不小。好味的陵水酸粉, 酸又不能太酸 ,卤汁要控制得加到好处, 适当的咸中带甜 ,混合着 细细软嫩的米粉 下口,便能马上激起人的食欲,大快朵颐。
如果单单酸味不够,加一些黄灯笼辣椒或红辣椒,使得 酸、辣、香、甜俱全 ,这样的搭配是再合适不过的了。
其他粉面
美味的海鲜伊面。
此外,还有儋州米烂、万宁酸粉、港门酸粉、加积牛腩粉、定安仙沟腌粉等等,以及面食类的伊面,都是海南 风味绝佳 的早餐小吃。
一碗热腾腾的香粉
赋予一日无限的活力
还等什么
赶紧来尝尝吧!
9年前都能日入4位数?国内最早流行搬砖的网游,无数人靠它致富一边玩游戏一边赚钱,这可能是大多数网游玩家心中的梦想,不少玩家都幻想着在娱乐的同时赚取一笔零花钱,这也就是游戏搬砖党的由来。但事实上,想要通过游戏赚钱并非易事,首先得所玩游戏有这个
八强出炉!男篮对上战力榜第一,日本搭上末班车,澳洲双雄战日韩随着亚洲杯附加赛最后一场,日本男篮对阵菲律宾男篮的赛果出炉,大胜对手21分的日本队搭上了晋级八强的末班车。就此,本届雅加达男篮亚洲杯的八强正式出炉!分别是上半区的伊朗约旦中国黎巴嫩
热身赛0迈阿密国际直播吧7月20日讯北京时间7月20日上午800,巴塞罗那在美国与迈阿密国际进行一场热身赛。上半场,拉菲尼亚助攻奥巴梅杨破门,拉菲尼亚进球,法蒂弹射建功。半场战罢,巴塞罗那暂30迈阿
马布里深夜突收噩耗,北控确认难过消息,球迷沉痛哀悼众所周知,最近CBA的赛季已经进入休赛期,并且很多球队一方面参加夏季联赛,另外一方面开始安排新的集训以及整体球员的交易工作。从目前来看,北控队这边本身有大动作,而马布里在此前回国探
气愤!李景亮身披国旗或遭UFC重罚,拼死拼活赚的血汗钱要没了34岁的中国UFC一哥嘎子李景亮再一次让无数国人振奋,在上周落幕的UFC格斗之夜比赛上,他仅用不到2个回合就KO散打沙皇穆斯里穆,终结对方5连胜的同时,也使自己成为UFC次中量级历
28席32强出炉!墨菲2胜1平晋级,赵心童手下败将爆冷23冠王今晨,2022年斯诺克冠军联赛结束2组争夺,又有2人脱颖而出,目前已决出28席32强,第一阶段比赛即将结束。世界冠军墨菲3战2胜1平拿到小组第一,曾在上赛季世锦赛首轮惨败赵心童的杰
赵云双喜临门,橘右京新传说帅炸,觉醒之战再突袭,60点券给扁鹊时光迅速不见,无奈感叹时过境迁。王者官方作为当下十分火热的一款手游,皮肤也是接连不断的出,现如今基本都是一周一款皮肤的。赵云双喜临门赵云这位英雄也是一位十分不错的战士英雄,甚至需要
随笔今天突然感觉心里一紧,从来没有过的孤独感袭来。曾经以为自己老了不会孤独,因为我性格好,和任何人都可以相交。人生过大半了,暮然回首自己最后可以依赖的还是自己。你的子女她们成家立业有自
锂价一年飙10倍,日本车用锂电池供应商涨价应对全球供应链受疫情干扰俄乌战争爆发,导致稀土等稀缺资源陷入短缺困境,迫使依赖这些原材料的制造商涨价或另寻替代源应对。日经亚洲评论18日报道,日本车用锂电池厂EnvisionAESC于
惊人的弱者逻辑一个人开始废掉的3个迹象百年孤独中说我们累,却无从止歇我们苦,却无法回避。生活不易,苦和累,已构成了人生常态。强者习惯把人生调成静音模式,将挫折转化为动力,砥砺前行。而弱者沉溺于自怨自艾中,充满抱怨和不甘
网格交易,一种程序化交易,你也可以壹啥是网格?以后别说不知道了,这是市场上非常盛行的一种交易策略,市场单边上涨或者下跌的情况其实并不常见,单边的市场也不适合做网格交易,在大部分的时间里,大盘是处于震荡过程中的,为了