老人常说一勺猪油十副药，真这么神奇？为何现在吃的人少了？

　　猪油又叫 大油，荤油， 是从猪肉提取的脂肪油，在西方被称为猪脂脂肪。
　　猪油颜色呈 白色或者黄白色 ，具有特殊香味，因此深受人们的欢迎。
　　猪油相比于 羊油、牛油熔点较低 ，一般低于人的体温容易被机体吸收利用，而且它是饮食界使用较为普遍的食用油。
　　在物资匮乏的年代 ，人们常常受到温饱的困扰，饱一顿饿一顿也是常有的事情，没有过多的金钱来维持饮食状态，只有逢年过节时，才会炼制猪油来增加年味儿。
　　随着生活水平的提高，现在人们开始吃植物油，而猪油慢慢退出人们的视线，人们认为猪油中含有 大量的饱和脂肪酸 ，吃多了不仅会长胖，而且会影响身体健康，但是对于老一辈的人却认为 ＂一勺猪油胜过10副药＂ ，这究竟是怎么回事？我们一起来了解一下。
　　一勺猪油胜过十副药吗？
　　之所以会有一勺猪油胜过十副药的说法，其实是因为在物资匮乏的年代，能吃上猪油会让人感觉到幸福， 猪油油水大，营养丰富 ，食用之后身体就会有力气，所以老一辈的人会觉得猪油堪比十副药。
　　而且用猪油做的饭菜特别香， 正所谓吃嘛嘛香 ，食欲提高了身体就会更棒，不容易生病。
　　此外在古代医书《本草纲目》中曾记载： 猪油甘，微寒无毒，利肠胃，通小便，咱这主要可以改善营养不良，具有补水的功效，所以人们相信猪油具有药用价值，所以就有了一勺猪油胜过十副药的说法。
　　然而从现在科学角度来讲，猪油并没有想象中的那么神奇，猪油中的主要成分是单不饱和脂肪酸 ，缺少人体所需要的多不饱和脂肪酸，而 且没有任何的水分，所以食用之后并没有任何补水的效果，当然猪肉可以改善营养不良的说法也太过于绝对，虽然可以增强食欲， 但不是不能改变蛋白质不足的现象， 而且猪油经过高温烹制之后，还会产生有害成分，所以从健康角度来讲一勺猪油十副药的说法有些夸张。
　　为何现在吃的人少了？
　　【油脂成分比较高】
　　猪油油脂含量高，而且含有丰富的饱和脂肪酸、油酸亚油酸，尤其是饱和脂肪酸占有比例比较高，所以猪油又被称之为 ＂饱和型食用油＂。
　　而猪油中的反式脂肪酸也被称之 为＂恶魔脂肪＂ ，经常食用会引起动脉硬化、冠心病以及各种心脑血管疾病。
　　【植物油更健康】
　　虽然猪油吃起来比较香， 但是随着社会的发展，人们觉得植物油更健康， 植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于心脑血管有益。
　　【胆固醇含量高】
　　猪油中的胆固醇含量比较高 ，猪油中每100克含110毫克胆固醇 ，而肥肉每100克含15毫克胆固醇，相比于植物油，油脂含量比较高，相比于植物油，所以人们更爱吃猪油。
　　怎么样选择植物油？
　　花生油： 首先看标签，了解花生油的 加工工艺和等级等信息 ，其次看品牌，尽量选择厂家信誉度好的产品。
　　一级、二级压榨花生油有浓郁的 花生香味和滋味，无异味。
　　植物调和油 ：植物调和油的包装上要明确标出 原料、食用油的品种、含量和是否使用转基因原料 等内容。
　　芝麻油 ：买芝麻油同样也要先看标签，名称为 芝麻油、芝麻香油、小磨香油、成品芝麻油 等。
　　芝麻油的加工工艺为 压榨、压滤、浸出等，芝麻油分两个等级 ，但无论哪个等级的产品都应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物，具有显著的芝麻油香味，无异味。