常见虾的区别及做法
黑虎虾
〰 生活在天然海域,各大斑纹艳,是虾青素之
口感:Q弹鲜嫩
烹饪:吃的时候注意去虾线,虾入锅时间不易太久,否则肉质会变老
阿根廷红虾
〰 野.生、海捕、生活在阿根廷南部低温纯净海域天然粉红色虾壳。
口感:细嫩,鲜美
烹饪:是上佳的刺身料理生食虾类也可清蒸、红烧、碳烤、椒盐等
北极虾
〰 因产自北冰洋和北大西洋海域得名,是纯.野.生冷水虾,捕捞出水后1~2小时煮熟迅速冷冻 没有二次污染,富含优质蛋白。
口感:特有的鲜咸口味
烹饪:解冻后在开水中焯过即可
对虾
〰 又称明虾,雌雄异体,成体雌虾大于雄虾,雌虾体色发灰青,雄虾体色发黄,生活于浅海含丰富的镁。
口感:鲜嫩
烹饪:红烧、油炸、碳烤、油焖等
九节虾
〰 多见于福建以南地区,有一深一浅的纹路,煮熟后有明显九节白色花纹,富含丰富的镁。
口感:清爽且富有弹性
烹饪:水煮、爆炒等
罗氏虾
〰 亦称白脚虾,马来西亚大虾,金钱虾等,集中生活在厄瓜多尔沿岸,体型肥大呈青褐色。
口感:肉质鲜美
烹饪:炒、焗、碳烤等
皮皮虾
〰 又叫爬虾、虾姑、濑尿虾等,全为海生,个头一般较大,含丰富的蛋白质。
口感:肥美多汁
烹饪:清蒸、爆炒、盐焗、碳烤等
小河虾
〰 生活在江河、湖泊、水库和池塘中是优质的淡水虾,体型细长,含蛋白质及微量元素。
口感:肉质细嫩
烹饪:炒、油炸等
小龙虾
〰 也称鳌虾、淡水小龙虾、红螯虾,生活在溪流和沼泽中,形似虾甲壳坚硬,含丰富蛋白质。
口感:肉质鲜美
烹饪:麻辣小龙虾、爆炒等
波士顿龙虾
〰 也叫美洲螯龙虾,生活在寒冷海域,有硕大且肉质丰厚的前鳌,高蛋白低脂肪。
口感:肉较嫩滑细致
烹饪:清蒸、盐焗等
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