民间素有＂春季喝粥，胜似补药＂的说法。因为春季肝气当令，肝的功能偏旺，可影响脾的消化吸收功能。而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮，谷物中所含的淀粉得到充分糊化，营养成分都溶在水中，胃肠可充分消化吸收；且粥中可以根据需要加入一些健脾胃、助消化的食物或药物，其功效更能借着粥得到全面发挥，进而起到很好的补益脾胃作用。那么，春季应该选择什么食物来煮粥呢？
　　应选择温性或平性的主料
　　在主料的方面，最好选择小米、大米、糯米、玉米等性平或性温的食物，以补益脾胃，为一年的健康打下基础。少选择凉性或寒性的食物，如绿豆、荞麦等，以免伤及人体的阳气，不利于春季人体内阴寒之气的消除。
　　甘味的辅料不可少
　　春季饮食应＂省酸增甘，以养脾气＂，意思是春季要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气，预防各种疾病的发生。因此，在煮粥时候，最好选择一些山药、大枣等甘味的辅料，待粥成后，还可以根据个人口味调入蜂蜜、红糖等食用（糖尿病患者不宜）。其中，山药大枣粥就是不错的选择，可取米(大米、糯米各一半)80克，山药50克，大枣20克，一起放入沙锅里，加水适量，先用大火烧开，然后用文火熬煮至粥稠，每日一次。
　　酌加健脾化湿的辅料
　　南方的春季雨水较多，因此，南方人在煮粥时还可以适当加入一些健脾化湿的食物，如白扁豆、薏苡仁、赤小豆等。切记不宜过食生冷、油腻之品，以免助湿碍脾。
　　作者：中华中医药学会 医学博士　庄乾竹
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