大茅山记（21）这里清澈的山水和独特的美食是最治愈的自然好物

　　走进大茅山的那一刻，就被碧水青山所吸引。森林覆盖率98%，即使大雨后的马溪河水，因为没有沙土流失，溪水依旧碧绿碧绿的。自然纯净的山水和这山里的独特美食，最是治愈的自然好物。
　　美食滋润舌尖，山水净化心灵。饮食是舌尖享受，更是生活态度，走进大茅山，一道道地道的美食，顿刻俘虏了我。
　　大茅山是一座天然的中医药材宝库，1400多种药材生长在马溪河畔的笔架山里，常年山泉水从海拔1000多米，经过十几公里流入双溪水库，成为德兴30多万人口的生活水源地。自然这里的食材，也非常丰富。到了春天，你沿途会发现许多老人竹林松林捡拾蘑菇、挖掘竹笋和满地的野菜，鸡鹅自然散养，屋前晾晒的腊肉，满坡的土蜂蜜……大茅山，自然也是天然的美食食材种植地。
　　一年四季，都是不同时令的美景与不同时节的美食，怎么能辜负呢？！
　　于是，每天就身居处处美景的大茅山，感受着春天一寸寸的光阴、品味一道道鲜香的春之滋味。
　　恰逢清明时节，自然不会放过清明果，清明果实际上是一种以糯米为主要原料做的糕点，它的特色之处在于它添加了天然的大茅山生长的绿色植物艾草。将艾草煮烂，在揉面的过程中把艾草揉进面团里去，就基本可以了。清明果可以填不同的馅，尽量是蔬菜的，这样菜不会破坏艾草的清香，不同馅的清明果的区分一般都是在封边时捏出不一样的花边。清明果是一年三季都可吃到的小吃。
　　来大茅山，为你推荐一道地道的乌佬果，大茅山地处德兴、是乌佬果的故乡，现在乌佬果已成为本地最具特色的小吃之一，每逢外地朋友来大茅山，总是用它来招待朋友。
　　这道美食听上去很土，但却是一位贵族发明的，这位贵族叫黄歇，楚国的春申君，春秋战国时期，他可是名震天下的四大公子之一。由于黄歇长年躲在深山老林风餐露宿。不明其身份的当地山民便给他取绰号为＂乌佬＂。这就是后来＂乌佬果＂大致的来历。最早的乌佬果是由一种山中蕨箕草的根茎挖回来，舂成粉末，晒干，漂白成白粉，再经调制扭成果皮。但由于蕨根粉的挖制比较麻烦，所以后来人们又改用红薯粉。
　　乌佬果可用豆腐，冬笋，碎肉做陷，再熬制新鲜猪油和酱油做的底汤，出锅后撒上葱花和当地人家自制的一勺辣椒油。乌佬果外表晶莹透亮，入口细腻滑爽，吃过的食客往往念念不忘。
　　朋友小季给我带来一张地道的地方肉烧饼，是特色小吃，形圆而薄，正面贴满芝麻仁，精肉置饼中，呈黄色。吃起来口香味美，越嚼越香，风味独特，刚出炉的味道最佳。
　　土蜂蜜是大茅山的著名特产。本地人将木竹筒，放置于树林，河畔，原始森林间的土蜜蜂飞入竹筒为＂家＂，春、夏、冬，以冬蜜质量最好。从野外的树上、岩洞等采取者称为野蜂蜜，又叫石蜜或岩蜜，质量最好，但产量有限。蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品。
　　作为一个无肉不欢的老邓为我推荐一道粉蒸肉，选料上要选五花肉或前夹心肉，完全用瘦猪肉肯定做不好米粉肉的；其次是米粉的选用，数量上要与肥肉数量搭配好，太多则干了，太少则腻了；第三是加上一些佐料，如酱油、糖，调制好后最好用柴火灶蒸煮、文火慢烹，蒸了20余分钟后再端出用筷子翻搅一遍，再放入蒸锅中继续蒸10-20分钟，直到把肥油蒸出上溢、骨质疏脆，肥而不腻，入口即化，色香味俱佳。除了粉蒸肉以外，还有粉蒸笋等等。
　　到了大茅山，这几道美食不能放过。干锅豆腐是一道营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白的菜肴，酱香浓郁，美味下饭。
　　粉蒸辣椒包。挑选那些皮厚、个短、腰圆近似灯笼椒的红椒来做，但不是灯笼椒。去掉椒蒂，把中间的椒籽、椒筋剔除，往里塞馅，然后一个个摆上热水锅里蒸熟。
　　发糕是一种将米磨成浆，由其发酵一夜，再旺火入锅，撒上炒好的豆腐豆芽笋干等佐料蒸熟，出锅前撒上韭菜末，出锅后涂一层为发糕特制的辣椒油，即烹即食。
　　春秋冬季，喝上一碗牛肉粉丝汤，去湿气，添活力。是利用牛肉和粉丝制成的一道美食，营养丰富，色泽诱人，深受消费者喜爱的传统美食，属于食疗药膳食谱之一。
　　土豆饼是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材制作而成的美食，口味鲜美，营养丰富。
　　清蒸土鸡，是大茅山一道保留的土菜，以散养竹林的土鸡，用农垦时期老一辈的方法清蒸，原汁原味，连汤都是甜的。极简的美味，美味又滋补。
　　大茅山的美食、特产，还有许多，我粗算了一下，特产、小吃有近100种。一日三餐，每餐两种，也要品尝半个多月。在这人间四月天里，美景美食，怎么能辜负呢？！
　　金屋藏娇，不可错过