春天来了,万物都在复苏,春风又绿江南岸,枯萎的草木开始吐出了绿芽。这个时候吃香椿是最佳时节,香椿是多年生落叶乔木,中国人吃香椿历史悠久。早在汉朝,香椿就和荔枝一起作为南北两大贡品进贡到宫廷。 按照中医的理论,香椿叶味辛,性温,入肝经,肺经有宣发疏泄的作用。鉴于它这种特点,我们就用香椿炒鸡蛋, 吃香椿的温辛配合鸡蛋的寒性,这样就是寒热有一个平衡,第二种吃法。就是香椿配上鲜竹笋 炒着吃,这个食材也是非常新鲜、美味可口的。还有就是用香椿拌豆腐 ,其实跟小葱拌豆腐的道理是一样的,这样做都是充分利用了香椿的辛香温润的性质。另外一种常见的吃法就是把香椿嫩芽腌制后再吃。这种腌制的方法应该有这么几个讲究,一定要先用开水把香椿炒熟,然后再腌制,腌制时间最好超过一周再使用,这样吃了效果是最好的。 香椿味道鲜美但是吃香椿还要注意以下几个问题首先不要过量 ,香椿辛香的味道能鼓舞肝胆之气,但是一旦鼓舞过了,就会变成肝风、肝火,人就会出现抽搐或者不由自主颤抖的症状。还有人出现醉酒的状态,昏昏欲睡。中医认为,香椿辛温为发物,多食易诱使痼疾复发,所以慢性疾病患者应该少吃或不吃。另外,香椿如果跟寒性的猪肉一起吃,也容易导致意识丧失。香椿芽以谷雨前为佳 ,早吃先吃嫩,谷雨后其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。大明本草中说,香椿能治女子血崩,产后血不止、痴呆等。这里说的是香椿树的根皮,是炒焦、炒黑的根皮,它有止血的功效。 而香椿嫩叶嫩芽效果正好相反 。能够刺激鼓舞肝血,所以女性来月经期间,如果出血量多,来势较猛,不适合吃香椿。而那些月经迟迟不来或子宫虚寒、不孕的妇女适合多吃香椿。现代医学发现香椿芽含有维生素E,有助孕的效果 。 最后给大家推荐一个巧用香椿治疗斑秃 的方法。这在本草纲目中有记载,可以把乡村的嫩叶捣烂,取汁液涂在脱发的部位,每日涂几次,坚持使用,生发 的效果特别好。另外呢,患脚气 者也可以。把新鲜的香椿芽捣碎涂在患处,或者用香椿叶煮水外洗,都有很好的治疗效果。