家里来客人，做这些下酒硬菜，有荤有素，和啤酒白酒都配

　　每次一到过年过节的时候都免不了为家里的男士准备些下酒菜，因为老公常年在外地工作，只有过年过节的时候才会回来。
　　每次一回来，他的朋友都会把他叫出去吃饭喝酒，一般都是他刚一到家没过一会儿，他的朋友就会打电话过来。
　　叫他出去吃饭喝酒，每次我好心好意给他做好饭，他都不在家吃，我也不知道他的朋友消息怎么那么灵通？
　　这次他回来的时候，说让我在家里给他准备些下酒菜，他要和他的朋友在家里吃饭喝酒，然后我就开始准备了起来。
　　虽是家常菜，却不失脸面，今天把菜谱分享给大家，你也试着做一吧。
　　红烧鲈鱼
　　用料 ：
　　鲈鱼 1条 / 八角 2个 / 姜 20g / 大葱白 20g，桂皮 5g / 蒜 2瓣 / 小葱 1根 / 镇江醋 20ml，生抽 20ml / 料酒 20ml / 糖 1/2汤匙 / 盐 适量，料酒 20ml / 胡椒粉1茶匙 / 花椒粉1茶匙
　　做法：
　　1.鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，將胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟
　　2.姜去皮切片；大葱白切小段；蒜切片；小葱切末
　　3.取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用
　　4.用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼
　　5.加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成
　　五彩鸡丁
　　用料
　　鸡肉、豌豆、玉米粒、胡萝卜、木耳、葱花、姜末
　　做法
　　1、将鸡肉切丁，放入淀粉、料酒、白胡椒粉、一点酱油、几滴香油腌十分钟；
　　2、油热后，放入葱花和姜末，炒出香味后倒入鸡丁，翻炒至呈现微白的颜色后倒入其余的配料；
　　3、倒入一点料酒，一点点糖，翻炒片刻，加入盐、味精，就可以出锅了。
　　永州血鸭
　　用料
　　鸭2000克,胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、酱油4克。
　　做法
　　1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
　　2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
　　3、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
　　4、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
　　5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
　　6、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
　　7、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
　　8、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
　　9、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
　　10、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。