黄酒辉煌数千年，如今却少有人问津？跟白酒比差了什么？

　　导语：黄酒辉煌数千年，如今却少有人问津？跟白酒比差了什么？
　　说起喝酒，相信中国人内心深处对流传了近千年的黄酒有着很深的认知，要知道黄酒是最古老的酒之一，甚至一度被称为＂液体蛋糕＂，它富含多种对身体有益的氨基酸成分。在古代，家家户户开酒坊，酿的就是黄酒，可是，黄酒辉煌数千年，如今却少有人问津？跟白酒比差了什么？今天我们就一起聊一聊，这黄酒与白酒的＂恩恩怨怨＂！
　　短短几十年的时间，黄酒被＂打下神坛＂，如今市场的主流被白酒占领，且一直从未改变过，仿佛现在只有江浙沪一带对黄酒还有着很深的情感，偶尔能看到老一辈酒友细品黄酒来一解千愁。而究竟是什么样的原因，导致黄酒慢慢退出了主流市场呢？
　　1、易上头且后劲大
　　喝过黄酒的人都知道，喝之前最好用热水温一温，因为黄酒在制作过程中会产生少量的甲醇、醛等物质，容易引起头痛感，这就是喝了黄酒以后觉得后劲儿特别大的原因所在，上头明显，宿醉感很强。而白酒，只要是纯粮酿造的白酒，基本上这种上头的感觉很轻，不容易耽误事。
　　2、工艺受制
　　我们都知道，酒都是粮食酿造而成的，白酒用的原料以高粱为主，我国高粱作物产量也不那么紧俏。可是，黄酒的原料基本以谷物为主，再用麦曲或小曲做糖化发酵剂而成，使得黄酒中的含糖量很高，多喝容易上火，而且黄酒中的嘌呤很高。还有一点是，制作黄酒的工艺比较耗费粮食和时间，因此在成本上就很高，则价格更贵。
　　3、市场占比具差异化
　　如今，我们能看到黄酒的身影基本停留在江浙沪地区，那边的人们对黄酒还有一定的情感，很多菜系里也都加入黄酒提升其菜品的味道。而黄酒也经常和其他药品做配伍，例如黄酒泡药材、黄酒煮鸡蛋等等，仿佛黄酒在健康领域里比较吃得开。而白酒因为市场占比大，受到了更多人的欢迎。
　　4、酒精度低价格高
　　市场中，白酒的度数可以达到六十多度，且度数高的白酒更利于运输和保存，因此更受现代人的追捧。而黄酒，本身酒精度很低，一般只有10度-20度上下，在价格上又不讨巧。并且，黄酒需要陈化，陈化后的黄酒口感上会不一样，因此坊间流传这样一句话＂便宜的黄酒不好喝，好喝的黄酒不便宜＂。所以说，现代人对白酒给的刺激感远胜于对黄酒的喜爱。
　　说了这么多，很多酒友们会很好奇，这黄酒与白酒在口感上究竟有多大差别呢？今天就这两种酒各选一种，为大家详细说明：
　　黄酒：绍兴黄酒 500ml 13度 干型黄酒
　　鲁迅笔下的绍兴黄酒，相信各位均有耳闻，绍兴因黄酒而传扬，时至今日，绍兴黄酒在酒业还有着一席之位。而这款出自浙江绍兴的黄酒算干型黄酒，采用冬季鉴湖源头水入酒，使得酒体整个感觉很纯净，甚至还在坚守传统古法手工酿造工艺，让这款黄酒在初入喉时口味甜美芳香，色泽上而言十分透亮且呈橙黄色，很纯正。
　　不论是冰饮还是热饮，这款黄酒的独特味道都使人感到十分舒畅。有些酒友初喝时会觉得不太适应，毕竟与白酒有着分别，但此款酒不像传统黄酒那么甜腻，适合大众口味。
　　白酒：古道江湖2900 500ml 52度 浓香型白酒
　　如今在白酒市场中充斥着太多勾兑酒，严格意义上来说，这些勾兑酒不仅扰乱了白酒市场，更不能称之为白酒，真正的白酒应该如这款酒一样是纯粮酿造的。
　　这款酒还特别精选8年以上老酒进行勾调，即使这样，酿出来的白酒还要经过一段时间的窖藏，因为窖藏越久，酒体越醇厚，喝起来口感上才会更具＂陈味儿＂。很多酒友喜欢这款酒，都觉得口感上不输一线川派白酒，再加上52度黄金酒精度，着实让人喝着痛快和放心。
　　光瓶的外观设计，能让人一眼就能看到清澈的酒液，晃动瓶身，从上翻出密实的酒花就能看出，是百分百纯粮酿造的白酒，开瓶后的芳香感让人回味无穷。最重要的是，虽然酒精度高但喝起来一点不上头。
　　其实，细想来，不论是黄酒还是白酒，最终还是要适合酒友们的胃口，但不论选择什么类型的酒，一定记得是纯粮食酿造的，否则价格再贵、品牌再大，也无济于事！