你知道吗? 这红尘俗世啊,尽是些散碎的烟火气。 或许平凡得不值一提, 却令人如此心安。 幸会,吾友。 今天的午餐是葱油拌面, 吃面,是一定要搭配开胃小菜的。 于是便做了一道酱香扑鼻的传统做法酱黄瓜。 完全依据老一辈烹饪匠人的传统方法, 和现代厨师的快节奏菜谱不一样, 简单调味,不加鸡精味精,清脆爽口,开胃下饭,一学就会。 做菜就像做人, 有些老规矩呀,总得有人坚守着呀。 酱黄瓜清脆爽口,葱油面鲜美筋道, 空气中弥散着一股子让人迷恋的浓香, 舌尖满溢着幸福的缠绵, 食物的温柔,化解了岁月的坎坷和苦涩, 舒坦。 烹饪方法: 1.食材清洗干净,蒜子去皮,生姜切片,辣椒切圈 2.黄瓜去头尾,一分为二,去除黄瓜籽 3.黄瓜条二分四,四分八,切段,加入适量食盐,混合均匀,腌制15分钟 4.生抽,老抽,陈醋,白砂糖,盐,加入适量凉白开,搅拌均匀成混合酱汁 5.坐锅起油,加入酱汁,熬煮3分钟 6.黄瓜攥干水分,加入生姜蒜子辣椒,倒入熬好的酱汁,密封,腌制2小时以上即可食用 烹饪小技巧: 这道菜的关键点在于:黄瓜去瓜瓤,提前腌制杀水,酱汁的调制,腌制的时间越久味道越好哦