今天吃了四十多一碗的和府捞面，免费续面，是智商税还是真的香？

　　早就在新闻上看到过和府捞面，号称宫廷风中式连锁，中式麦当劳，面中爱马仕。据说马上要上市，经历了几次融资，得到了腾讯、绝味等众多大佬的投资。可我居住的地方是个小县城，并没有和府拉面这样的网红面馆。
　　今天带我老婆来市里，主要是为了看病，家家都有本难念的经。唉，话说自疫情以来，好久都没有来过市里，以前繁华的新街口，摩肩接踵人山人海，如今冷冷清清，当初说的一铺旺三代，如今的商铺关门的好多。
　　这家和府捞面在医院附近，还在地铁站旁，走到这家的时候，我给她显摆了一下在网上看到和府捞面的新闻，老板是江苏人，以前好像是做手机的，通过做一碗面创业，开创了面品类单笔融资近8亿元的纪录，经过多轮融资，将自身估值拉升到了近70亿元。
　　我接着说，但是他家的面太贵，很多人评论都说不值，门店都开在繁华地段里，单价人均45左右一碗的面，它的一碗面够我买一袋面，咱做成biangbiang面、油泼面、臊子面，能吃好多天了。关键还没自己在家做的手工面好吃，不放味精，肉管够。这里无非是装修得像宫廷，但毕竟我们是去吃饭不是去游览的！走，咱们找家有特色的店吃饭去。
　　我老婆认真的看看我说，来都来了。这句话真的是最有说服力的一句话，唉，上当也就这一次，如果拒绝了，回头又该和我吵架了，说不爱她了，一碗面都不让她吃。
　　看着墙上的菜单，咋都这么贵呢，我老婆点了一碗46元的酸汤肥牛面，我点了他家最便宜的草本拆骨面36元，吃两碗面花了82元，用了优惠券，便宜了几块钱。
　　拿了单子等面，桌子上有牌子，面十五分钟没上桌，就免单，我刚幻想着说不定还能吃顿霸王餐，大概七八分钟，面就端上来了。
　　我吃面喜欢先喝汤，白象方面的广告不是说，先喝汤，面更香嘛。汤的味道非常浓郁，像日式拉面的汤底，白色浓郁重口味，喝起来一股草本味儿，也不知道究竟是什么。两大块半筋半肉的猪腿拆骨肉，炖的又软又入味。
　　汤和肉都不错，但面是苏式的那种圆面条，比兰州拉面细一些也硬一些，做为一个北方人，确实有点儿吃不惯，没有手工面的爽滑劲道，也没有大开大合的豪迈，说是面，其实和米粉差不多。
　　关键量太少，作为一个不太能吃的人，还是要了续杯，又要了一碗白面，兑到我的面汤里给吃了，虽然吃饱了，但却只是单纯填饱了胃而已，没有满足我的胃。
　　和府捞面发展迅猛，我觉得主要还是资本运作的力量，一方面在微博、小红书等媒体上的宣传，吸引无数人前来打卡，另一方面打造了中央厨房，制定了中餐的快捷和标准化。这样的浓汤，多种食材小火长时间熬制，不是十五分钟能做出来的，应该是中央厨房统一配置好的汤包。正如十多年前引入中国的味千拉面一样，用标准化的生产统一了拉面的味道。中央厨房、供应链能复制出味道，但不能复制出文化。
　　开在商场里的面馆、新式连锁面馆，就像生产流水线的产品，没有灵魂。虽然一碗面平平无奇，但却又能温暖一个人的胃，很多时候我们更愿意去街边的小面馆，哪怕这些店店面小、环境差，经常排队……但经济又实惠，早已习惯了自己的脾胃，这些面馆里沉淀着生活的味道，生活其实就是平平淡淡，有酸有辣。适合自己胃口的面，才是最好的面。