老年人必看！这种食物每周吃两次，给血管加油

　　随着居民生活水平的不断提升
　　和预期寿命的延长
　　心血管健康越来越受到公众的关注
　　国家心血管病中心刚刚发布的
　　《中国心血管健康与疾病报告2021》显示
　　我国每5例因病死亡病例中
　　就有两例死于心血管病
　　而老年群体
　　是心血管疾病的典型高危人群
　　想要维持心血管的健康
　　老年人在日常生活中
　　要注重给自己的血管＂加油＂
　　图源：视觉中国
　　低油、低盐、低糖膳食已经成为现代人健康膳食的标配，然而现实是大家日常生活中依然＂油盐不禁＂。按理说，老年人为了降低心血管疾病的患病风险应当减少油的摄入量，为什么还要推荐给自己的血管＂加油＂呢？
　　此＂油＂非彼油！老年人日常选择食用油的时候，除了要关注食用油的数量，还要关注油的种类和质量。这个＂油＂特指EPA和DHA这两类n-3系列的多不饱和脂肪酸。EPA又称二十碳五烯酸，DHA又称二十二碳六烯酸，两者在心血管保护方面都具有卓越表现，能改善炎症、外周动脉疾病、冠状动脉粥样硬化等。国外一项荟萃了38项临床研究的分析指出，EPA和DHA均能够降低心血管疾病的患病风险。
　　尽管EPA和DHA具有良好的心血管保护效果，但是两者的膳食来源非常有限，它们主要存在于深海鱼、藻类、贝类等海洋生物中。另外，EPA和DHA原本也可以由人体所必需脂肪酸α-亚麻酸在体内自行合成，但合成效率非常低下。因此，如果日常生活中海产品吃得比较少，EPA和DHA就存在摄入不足的风险，而它们对心血管系统的保护作用更是无从谈起了。
　　有关每天应该吃多少EPA和DHA，目前还没有官方的膳食推荐量。根据国内外最新研究，推荐每天至少摄入250毫克EPA和DHA才可能会对心血管健康有所帮助。
　　图源：视觉中国
　　# 换算成食物，具体应该怎么吃？
　　1 建议老年人每周至少吃鱼两次（300―500克）。
　　尽可能选择海鱼，如三文鱼、海鳗、鲐鱼等。
　　除此之外，鳙鱼、大黄花鱼、河鳗也可以做适当的替代。
　　考虑到老年人咀嚼和消化能力下降，为安全起见，应当把鱼制作得细嫩柔软，因此推荐蒸的方式对鱼进行加工。
　　蒸的过程中，食材与水的接触比较少，可溶性营养素的损失也就比较少。蒸后浇汁，既可以减少营养素损失，也可以增加鱼的风味。
　　如果老年人吞咽困难，不适宜通过普通食物补充EPA和DHA，也可以通过膳食补充剂的形式进行补充，如鱼油类胶囊等功能性食品。
　　心血管疾病是老年人的最主要死亡原因，减盐限油是保护心血管的有效方法。与此同时，老年人还应提升优质脂肪的摄入，如日常可以通过多吃海产品和相关功能性食品，增加EPA和DHA的摄入量。
　　来源：科普时报
　　作者：郭晓晖 中国农业大学食品科学与营养工程学讲师
　　编辑：毛梦囡
　　审核：王飞
　　终审：陈磊