入伏吃3菜,不用郎中来,3菜指的是什么?清热解暑不上火
"入伏吃3菜,不用郎中来","3菜"指的是什么?清热解暑不上火
青菜,泛指绿色蔬菜,它们具有很高的营养价值,含有丰富的维生素、矿物质,能给身体补充营养。三伏天气温高,人们都容易心浮气躁,而青菜性多偏寒凉,可以清热去火,平息浮躁的情绪。
随着三伏天的到来,我们也要在饮食上做出调整,多吃些当季的新鲜蔬菜,能够清热解暑。今天我和大家推荐3种"最该吃"的蔬菜,农村老人常说"入伏吃3菜,不用郎中来",指的是啥菜?
1、莴笋
莴笋是茎用莴苣,肉质脆嫩,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,莴笋叶也可食用,营养价值比莴笋茎更高。含有丰富的维A、维C、钾、钙、磷、铁、氟等元素,对身体非常好。常吃莴笋可以增强抵抗力,宽肠通便,保护牙齿和骨骼,老少皆宜。
推荐菜谱——【凉拌莴笋丝】
准备莴笋大蒜、干辣椒、花椒、食盐、生抽、米醋、白糖、鸡精、食用油。
第一步、为了保留莴笋的营养,最好是凉拌。新鲜莴笋去皮,用工具擦成莴笋丝,不嫌费事就用刀切。莴笋丝加入一勺盐,用手拌匀后腌制10分钟,杀出水分。
第二步、莴笋腌出水分后,用清水冲洗掉多余的盐分,讲究一点的可以用纯净水,然后用手挤干水分,放入盆中。
第三步、准备好蒜末、干辣椒,放在莴笋丝上,锅里倒入适量油,加入几粒花椒,炸出香味后关火,滤出花椒籽,把花椒油浇在蒜末、干辣椒上,激发出香味。
第四步、加入食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精,用筷子拌匀后,腌制2分钟,即可食用。
2、空心菜
空心菜是碱性食物,含有丰富的钾、钠、钙、磷、镁,可以调节体内的酸碱平衡、渗透压,降低肠道酸度,预防菌群失衡,有防癌的好处。它还含有丰富的维C、烟酸、叶绿素,能够减肥降脂、美白养颜,洁齿防龋除口臭,好处特别多。夏季常吃空心菜,可以清热解暑、凉血排毒。
推荐菜谱——【蒜蓉空心菜】
准备空心菜、大蒜、食用油、食盐、料酒。
第一步、空心菜摘洗干净,切成小段,把菜叶和菜梗分开。蒜瓣去皮后切蒜末,喜欢吃辣可以切几个干辣椒。
第二步、起锅,倒入适量油,放入蒜末小火炸香,蒜末变黄后倒入菜梗,转大火快速翻炒半分钟,让菜梗变软。
第三步、倒入菜叶,淋入少量料酒,快速翻炒半分钟,料酒能防止叶绿素流失,空心菜不发黄。叶子变蔫儿后,加入适量食盐、鸡精,翻炒入味后出锅,清脆爽口。
3、豇豆
豇豆也叫长豆角,有健胃补肾、调颜养身的作用。豇豆含有优质蛋白质,好消化好吸收,同时维生素、矿物质、碳水化合物含量也很丰富,尤其钾、磷的含量非常高,可以给身体补充营养,促进消化,提高食欲,增强机体抵抗力。
推荐菜谱——【豇豆炒肉末】
准备1把豇豆、1碗猪肉馅、大蒜、小米椒、香葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒油。
第一步、豇豆洗干净、锅里倒入清水烧开,加入适量盐、半勺油,放入豇豆煮3分钟,煮熟后捞出,用冷水过凉,切成碎末。
第二步、大蒜切蒜末,香葱切葱花,小米椒切圈。肉馅加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油拌匀,腌制10分钟。
第三步、起锅烧油,倒入肉馅,用铲子快速炒散,变色后倒入蒜末、小米椒,翻炒均匀后倒入豇豆末。
第四步、加入适量食盐、生抽、蚝油,继续翻炒半分钟,入味后淋入一勺花椒油,撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
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