比猪肉补铁比大蒜抗氧化，5种看起来很脏的食物，好处惊人

　　若论起吃，估计没有哪个国家可以和我国相媲美，丰富的食材、多样的烹饪方法，总有一款美食能让你念念不忘。
　　可也有些食物，看起来＂脏脏的＂，让很多人下不去口，比如：鸭血、鸡胗、泥鳅……殊不知，这些食物其实大有营养。
　　一、鸭血：补铁＂高手＂
　　比瘦肉更优秀
　　鸭血是一种很常见的食材，滑嫩鲜香，有的人爱不释口，但也有的人觉得不干净、有毒素，选择敬而远之。
　　1、鸭血高蛋白低脂肪，更是＂补铁高手＂
　　动物血有＂液态肉＂之称，其中的蛋白质含量和肉差不多，氨基酸比例与人体接近，也容易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类。
　　但鸭血最出色的还是它含有丰富的铁元素 ，约30.5mg/百克，比猪瘦肉（约2.4mg/百克），甚至比同类的鸡血（约25mg/百克）、猪血（8.7mg/百克）都高。
　　而且动物血中的铁为血红素铁，利于人体吸收 ，是补铁的优秀食材。
　　【小贴士】 动物血含铁丰富，若铁元素没有被人体完全吸收，就会与大肠中的硫化物结合产生黑色的硫化铁，导致黑便，属于正常现象。
　　2、正规合格鸭血，可以放心食用
　　首先， 血管里并没有什么垃圾、毒素，一般只有经由肝肾＂过滤＂后的代谢产物。
　　其次， 用于食用的动物血液，必须是从检疫合格的动物身上取来的，再经过杀菌等过程加工而成。
　　所以只要是在正规商超购买的合格鸭血 ，一般都是可以放心食用 的。建议每月吃2~3次，每次25g血制品。
　　3、两招教你选出一份好鸭血
　　由于鸭血量较少，有些血制品会添加猪血，造成有些人说的＂假鸭血＂。那我们如何挑选到一份好的真鸭血？
　　①看配料表： 排在首位的一定要是鸭血，最好没有混加猪血、牛血等；
　　②看外观： 真鸭血表面没有气孔（煮熟后有气孔），切面气孔大小不一，颜色暗红，无异味。
　　【小贴士】 鲜鸭血与盒装鸭血营养差别不大，选哪种都可以，但一定要是正规合格的产品。
　　接下来，给大家推荐一道韭菜爆鸭血，能补肾益气、补血、缓解便秘 。
　　韭菜爆鸭血
　　食材： 韭菜、鸭血、姜、蒜、辣椒粒、生抽、酱油、油、盐。
　　做法：
　　1.韭菜改刀成寸段，将菜叶和菜杆分开，鸭血改刀成条；
　　2.锅中加水，烧开后放入适量盐，下入鸭血焯煮半分钟左右捞出沥干；
　　3.锅中倒油，烧至7成热时放入鸭血炸制，形成焦边即可捞出；
　　4.姜、蒜放入油锅爆香，再依次放入韭菜杆、韭菜叶，保持大火翻炒；
　　5.放入鸭血，加入生抽、酱油、适量水淀粉翻炒均匀，下入辣椒粒稍加翻炒即可。
　　二、鸡胗：低脂肪高蛋白
　　还能健养脾胃
　　鸡胗，也就是鸡的胃，很多人也觉得它＂有味道＂、不干净，但它其实是个＂养生宝＂，可不容错过。
　　1、鸡胗：低脂高蛋白，辅助调血压
　　鸡胗是鸡身上脂肪最少的部位，脂肪含量约2.8g/百克，而且是内脏中胆固醇含量较低的部位，只有170mg/100g左右。但它蛋白质含量却很高，达到了19.2g/百克 。
　　而且鸡胗还富含钙铁锌等矿物质，又含有钾元素 ，可以辅助调节血压 。
　　2、鸡内金：健补脾胃、消淤化积
　　鸡胗内部有一层黄色的膜，很多人都把它扔掉了，殊不知它就是中医常用来消食化积的鸡内金 ，甚至有＂一两鸡内金一两金＂的说法，名医张锡纯曾评价其为＂消化瘀积之要药，健补脾胃之妙品＂。
　　①化脾胃之积： 鸡内金能化脾胃之积，帮助脾胃运化、消除积食。
　　【鸡内金粥】
　　食材： 6g鸡内金、3g干橘皮、3g砂仁、30g粳米。
　　做法： 将鸡内金、干橘皮、砂仁研末，然后和粳米煮粥，有健脾和胃的作用。
　　②化脏腑之积： 鸡内金还是＂化瘀奇药＂，能化脏腑之积，对于肝胆肾脏结石、甲状腺结节、胃肠息肉等都有一定的调理作用。
　　【四金二胡汤】
　　名中医陈宝贵陈老研究出一个方子——四金二胡汤，不仅可以消小结石（0.5公分以下结石），还能预防结石再生！
　　【配方】 鸡内金、金钱草、海金沙、郁金、元胡、柴胡。
　　【注意】 该方为治疗方，具体用法用量请遵医嘱。
　　三、泥鳅：＂水中之参＂
　　辅助护肝脏、护血管
　　泥鳅小小黑黑的，又常在淤泥里打滚，很多人也难以接受。但它有＂水中之参＂的美誉，民间还有＂天上斑鸠，地上泥鳅＂的说法，可见其营养价值之高。
　　据药理分析，泥鳅含有丰富的蛋白质，脂肪、钙、磷、铁，以及维生素A、B1、B2和多种氨基酸，对保护肝脏、血管都有一定的好处 。
　　1、辅助保护肝脏
　　临床与实验研究发现，泥鳅粉对促进黄疸消退及转氨酶下降 有较好作用，尤其对急性肝炎，作用更为显著。
　　还有研究表明，泥鳅冻干粉有显著的保肝及抗肝纤维化作用[1] ；泥鳅多糖对小鼠肝脏的化学性损伤有显著的抑制作用[2] 。
　　2、辅助降血压、护血管
　　泥鳅含有精氨酸 ，它可以通过血管内皮细胞转化成一氧化氮，而一氧化氮是血管内皮舒张因子，有助于扩张血管，对平衡血压、增加血管弹性 都有很大帮助。
　　但很多人都不知道泥鳅怎么做才好吃。接下来教大家做一道酱香泥鳅焖茄子，快学起来吧~
　　酱香泥鳅焖茄子
　　食材： 泥鳅、茄子、青红尖椒、啤酒、油、八角、葱姜蒜、鲜黄酱、料酒、酱油、盐、糖、豆豉。
　　做法：
　　1.将洗净的泥鳅放入盆中，加入料酒和大量食盐爆腌三分钟，再用清水洗净；
　　2.茄子、青红尖椒切成8cm左右的条状；
　　3.锅中放入20g底油、3个八角煸香，放入大蒜炸至金黄色，加入切好的葱姜煸香，加入1勺鲜黄酱炒香；
　　4.倒入半杯啤酒、料酒、酱油、盐、糖、豆豉调味，再放入洗净的泥鳅；
　　5.小火慢煮10min后放入茄子，3min后放入青红椒，开锅即可。
　　四、黑蒜：＂东方巧克力＂
　　香甜软糯，抗氧化作用强
　　平时炒菜用的大蒜都是白白净净的，但有一种大蒜黑乎乎的，让人看着就感觉不能吃，殊不知，黑蒜可是养生界的＂黑马＂，有＂东方巧克力＂之称。
　　1、黑蒜，是大蒜＂发酵＂而来，口感甜糯
　　传统的黑蒜是在高温高湿的条件下，利用生物酶催化以及大蒜成分自身的化学反应，将蒜＂发酵＂而成的。
　　高温条件下，糖分和氨基酸发生美拉德反应，产生了蛋白黑素 ，温度越高颜色转化越快、越深，大蒜也就变成了黑色。
　　在这个过程中，大蒜粒的挥发性硫化物含量减少，辛辣刺激味降低 ，而大蒜多糖被降解转化为果糖、葡萄糖等，口感明显变甜 。
　　2、黑蒜有很好的抗氧化功效
　　大蒜中有许多抗氧化成分，比如蒜氨酸、各种多酚化合物 。
　　而变成黑蒜后，这些物质的含量或活性大大增加了。有文献报道，蒜氨酸的含量增加了5~6倍 ；还有文献检测＂类超氧化物歧化酶＂、＂过氧化氢酶清除活性＂以及多酚含量，分别增加了13倍、10倍、7倍 。[3]
　　此外，体外细胞实验或动物实验还发现，黑蒜可能具有调节血脂、血糖、抗炎症、抗肿瘤 等多种效果。
　　黑蒜可以直接食用，也可以用来做菜，比如黑蒜烧鸡等。
　　五、纳豆：调血脂，通血流
　　帮你＂年轻血管＂
　　＂纳豆粘粘乎乎的，夹一下还拉丝，看起来实在没有美感，甚至连吃的欲望都没了……＂如果你也这么想，那就太可惜了。
　　纳豆是将煮熟的大豆利用纳豆菌发酵所制成的，不仅含有原本的大豆异黄酮 ，有助于双向调节雌激素水平，更重要的是，它含有一种对人体十分有益的酶——纳豆激酶 。
　　纳豆激酶能升高＂好胆固醇＂、降低＂坏胆固醇＂，起到调节血脂、降低血液粘稠度 的作用；还能修复血管内皮，辅助溶解血栓 ，从而有助于改善血管狭窄，通畅血流。